レバノンについて
シリア、イスラエルと国境を接する小さな国。広さ約1万km2、人口約526万人。かつて商業と金融で栄えた首都ベイルートは「中東のパリ」と呼ばれていた。他のアラブ諸国に比べて、野菜やオリーブオイル、ヨーグルトなどを使ったメニューが多く、中東で最も洗練された料理とも。
パルミラ（池袋）
レバノンを中心にしたアラビア料理が味わえる老舗。北レバノン出身の現オーナー雨田須理万さんが、2011年から店を引き継ぎ、家族で営んでいる。目指すのは、「アラビア料理と文化の発信地」。各国の国旗が記されたメニューを見るだけでも楽しい。食後には、レバノンの人気スイーツショップで働いた経験のある須理万さんお手製の甘いデザートが待っている。
レバノンを代表するメニュー、タッブーレ大1,700円はパセリのサラダ。 
マヌウーシェ ザータル600円は、ミックスハーブとゴマ、オリーブオイルを塗って焼いたフラットブレッド。ヨーグルトサラダと一緒にどうぞ。 
レモンの酸味と蜂蜜の甘味が絶妙なレモネード500円。 
須理万さんの弟アハマドさんがシェフを務める。
レバノンを楽しむ音楽
セレクター：吉本秀純（音楽ライター）
よしもと・ひですみ／音楽誌を中心に寄稿。『GLOCAL BEATS』を監修。
アラビア語で言ってみよう
現地の言葉で「ありがとう」：シュクラン
現地の言葉で「おいしい」：ラジーズ
