カンボジアについて
首都はプノンペン。インドシナ半島の南部、タイ、ベトナム、ラオスと国境を接し、面積は日本の半分弱。人口は約1,530万人。カンボジア料理は通称クメール料理と呼ばれ、米が主食で魚料理をおかずにすることが多い。魚醤や発酵した魚のペーストなどを調理に使うのが特徴的。
アンコールワット（代々木）
オーナーの呉修司さん一家7人は、母国の内戦から逃れて1981年に難民として来日。日本に恩返しをしたいという気持ちで、翌年、両親がオープンした店だ。母から受け継いだ家庭的な炒め物から、伝統的な宮廷料理まで幅広く揃える。「辛味や塩味が突出せず穏やかな味わいなのが、私の店の味であり今のカンボジア料理です」と呉さん。
アモッグ701円、写真は2人前。ココナッツミルクにレモングラスやバイマックルーを加えてサケと和え、キャベツの上にのせて蒸したもの。本国では湖の淡水魚と苦味のある野菜を使う。 
ロックラック1,628円。牛肩ロース肉を焼いて、醤油やニンニクを使ったソースで味つけ。 
アンコールビール660円。 
店主の呉修司さん。
カンボジアを楽しむ本
セレクター：幅允孝（選書家）
はば・よしたか／今年出版レーベル〈すなば〉をスタート。写真集を発売。
カンボジア語で言ってみよう
現地の言葉で「ありがとう」：オークン
現地の言葉で「おいしい」：チュガンニュ
