ブランチを愛するあの人へ
塩パンケーキミックスと万能調味料
〈ATELIER Perch.〉の国産小麦の塩パンケーキミックスとトマトハリッサ
料理家・まきあやこさんが主宰する人気ケータリングチーム〈Perch.（パーチ）〉。営業がままならなかった2020年のコロナ禍に開設したオンラインストアで、ロングセラーを誇るのが「塩パンケーキミックス」。
国産小麦粉に素焚糖（きび砂糖）とアルミニウムフリーのベイキングパウダーを合わせたパンケーキミックスに、別添えでゲランドの塩が付く。卵と牛乳を加えてフライパンで焼く際に、表面にゲランドの塩をパラパラと振りかけると、素焚糖のほのかな甘みに塩のツブツブ感と塩味が加わり、至福の甘じょっぱさとなる。生地はもっちりキメ細かく、シンプルにバターとハチミツをかけてもよし、ベーコンや目玉焼きを添えれば食事系にもなる。
さらに〈Perch.〉のケータリングやお弁当にも大活躍の「トマトハリッサ」は、チュニジアやモロッコの伝統的な調味料「ハリッサ」をモデルにした、トマトの旨味とスパイスの酸味＆辛味があふれる定番の品。グリルした肉や野菜にちょいとつけたり、スープに少し加えるだけで鮮やかな味変になる万能調味料で、パンケーキにも相性抜群。豊かなブランチになりそうなセットだ。
国産小麦の塩パンケーキミックス 896円、トマトハリッサ 1,215円。
