受け継がれるビヤホール・スピリット！これからの3軒

ニユートーキヨー 数寄屋橋本店 Brauhaus（銀座）

古き良きを新しい解釈で
老舗ビヤホールのスピンオフ

昭和12（1937）年創業のビヤホール〈ニユートーキヨー〉の攻めた展開、新コンセプトの〈ブラウハウス〉が2017年に誕生。

「長く残ってきたものには理由があります。それを引き継ぎながら、自分たちの世代に何ができるか」と語る店長の野々村光太郎さんは、日本で4人というチェコの伝統ビール「ピルスナーウルケル」認定の注ぎ手“タップスター”でもある。鮮度や品質管理の確かな老舗の強みと等身大の感性で、「Good Music, Great Beer」なビヤホール。

B by Brooklyn Brewery（茅場町）

ビールがアートや音楽をつなぐ
ブルックリン・ブルワリーの旗艦店

まるでブルックリンのように、生まれ変わりつつある日本橋兜町。大正12（1923）年創建の、元第一銀行の美しさを遺したまま改装した複合施設〈K5〉地下にブルックリン・ブルワリーのホールが広がる。

世界初となる旗艦店〈B〉には、同醸造所のアメリカ直輸入ビールを含む10種類の樽生のほか、ボトルも、さらにビッグボトルでは年代物も。今年2月の開店だが、ビールを中心に音楽やアートを結ぶ、古くて新しい街のコミュニティが早くも生まれている。

Omnipollos Tokyo（茅場町）

これはスムージーかジェラートか？
スウェーデンから来た自由なビール

スウェーデン発のオムニポロは、ブルワーのヘノクとデザイナーのカールによるユニット。ピーナッツバタークッキーなどのお菓子フレーバーや、スムージーマシンで作るジェラートみたいなビールの泡。

このアーティスティックなビールを発信する基地として選ばれたのは、日本橋で70年続いたウナギ屋の木造家屋だ。時を経た質感に、2020年の空気が吹き込まれる。歴史を敬いながら、彼らは自由でハッピーなビール革命を、東京で巻き起こそうとしている。