Definitive. Panama Coffee Studio
世界最高峰パナマのスーパーロットを味わう
「いろいろな国の品評会上位の豆を試してきたんですけど、正直パナマのクオリティが圧倒的で、もうパナマだけにしようと思ってこのお店を出しました」。と話すオーナーの中野善仁さん。
店には農園との直取引で手に入れたトップロットが並ぶ。中には品評会『ベスト・オブ・パナマ』で落札したものも。「落札する人がいないと飲めないので、その機会を提供したいです」。フィルターコーヒーはホットもアイスもワイングラスで提供。
店頭でドリップするのは弟の聡人さん。「舌のどこに落とすか、どのくらいの液量を含ませるかコントロールしたいので、豆によってグラスを使い分けています」。最高級の豆を味わうための気配りが行き届いている。
旧型〈メリタ〉と〈パラゴン〉の組み合わせ。 
レストランで使用される〈リーデル〉や〈シドニオス〉のグラスなどを揃える。
