中浅煎りの果実感を、とっておきの焼き菓子と一緒に。飯田橋〈HAYAKAWA coffee〉

HAYAKAWA coffee

中浅煎りの果実感を、とっておきの焼き菓子と一緒に

「2018年3月31日、鎌倉の〈カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ〉で飲んだコーヒーが、僕の人生を変えました」と店主の早川侑さん。

当時は大手カフェのバリスタだったという彼は、スペシャルティコーヒーの魅力に取り憑（つ）かれ、気がつけば日本各地の店を年間200軒ほど巡るようになった。独学で抽出、焙煎を追求しながら、親交のある洋菓子店やレストランで間借りカフェを始め、その後独立する。

「取り扱う豆はアフリカ、中南米、アジアの大手どころからニッチな生産地まで。豆のポテンシャルを最大限引き出す中浅煎りで揃えています。コーヒーを引き立てる焼き菓子とのペアリングも楽しんでいただけると嬉しいです」。