ロシアについて
東西に広大な約1,710万km2の国土を誇り、首都はモスクワ。約1億4,680万人が暮らす。16世紀から18世紀にかけて調理法が洗練されていき、ビーフストロガノフなどのフランス系料理も多い。料理が冷めないうちに少しずつ提供するコース式は、寒冷地であるロシアから生まれた。
スカズカ（錦糸町）
店主のユリアさんをはじめロシア人女性が切り盛りする店は、家に招かれたような温かい雰囲気。多国籍な町、錦糸町で働くロシア出身者が頼りにしているという。「例えば日本のロシア料理店で定番の壺焼きにはパイがのっているけど、現地では違う。壺で焼けば“壺焼き”だから日本で言う鍋のような感じね」と教えてもらいながら、本場の家庭の味を体験できる。
ビーフストロガノフの元祖はサワークリームと生クリームで煮込んだ白い色。1,500円。 
ロシアではグレーチカと呼ばれる蕎麦の実を敷いた、きのことチキンのつぼやき1,600円。 
ハードな味、ソフトな味、フレーバー付きなどウォッカも種類豊富。ぜひ相談を。ロシアンスタンダードオリジナル600円（ショット）。 
店主のユリアさん。
ロシアを楽しむ音楽
セレクター：吉本秀純（音楽ライター）
よしもと・ひですみ／音楽誌を中心に寄稿。『GLOCAL BEATS』を監修。
ロシア語で言ってみよう
現地の言葉で「ありがとう」：スパシーバ
現地の言葉で「おいしい」：フクースナ
