ルーマニアについて
黒海に面し、ブルガリアやウクライナなどに隣接している。本州とほぼ同じ広さの国土に約1,941万人が住む。首都はブカレスト。18世紀にはハンガリー王国領になったため、ハンガリー料理の影響を強く受ける。小麦やトウモロコシの栽培に適し、主食の部分を支えている。
ラ・ミハイ（錦糸町）
ルーマニアで料理や精肉の学校を卒業し、リゾート地コンスタンツァでキャリアを始めたシェフ、カウレア・ミハイさん。日本でもホテルやレストランのシェフを務め、8年前に自身の店を開いた。ソーセージや燻製肉は豚一頭をさばくところから始め、長い時間をかけ仕込む自家製だ。日本在住約30年のミハイさんは、時折厨房から出てきては茶目っ気たっぷりに話しかけてくれる。
ルーマニアンロールキャベツに添えるのは、トウモロコシの粉を煮ながら練った主食・ママリガ（この店ではモモリガ）。美しい盛り付けは、ホテル出身のミハイさんならでは。1,500円。 
牛肉と豚肉にニンニク、黒コショウ、タイムなどを加えて焼いたミティティ1,200円。 
プラム100％の蒸留酒、パリンカ1,000円〜。 
ミハイさん。
ルーマニアを楽しむ本
セレクター：幅允孝（選書家）
はば・よしたか／今年出版レーベル〈すなば〉をスタート。写真集を発売。
ルーマニア語で言ってみよう
現地の言葉で「ありがとう」：ムルツメスク
現地の言葉で「おいしい」：グストス
