フィリピンについて
1,840kmにわたり、大小7,641の島々からなる群島国家。約30万km2に約1億900万人が暮らす。首都はマニラ。交易があった中国、宗主国であったスペインの影響を受け発展したのがフィリピン料理。島国のため魚介を多く用い、主食の米にスープや煮込み料理をかけて食べるのが一般的。
フィリピンレストランATE（西荻窪）
「馴染みがない人が多い、故郷フィリピンの料理を食べて知ってほしい」。ルソン島出身、来日36年の竹内真弓さんが2007年にオープンした店。食堂を営んでいた祖母の味をベースに、煮込み料理やスープなど、代表的な家庭料理を揃える。通常メニューにはない惣菜が並ぶ、第1・第3日曜のランチビュッフェのファンも多い。
アドボ マノック1,120円。鶏胸肉を醤油とニンニクに1時間以上漬け込み、フィリピンの酢などを加えて煮込んだもの。仕上げのバターが隠し味。 
シニガン ナ ヒポン1,400円。エビと野菜をたっぷり使った、タマリンドの柔らかな酸味のスープ。 
フィリピンのビール、サンミゲルピルセン720円。 
店主の竹内真弓さん。
フィリピンを楽しむ本
セレクター：幅允孝（選書家）
はば・よしたか／今年出版レーベル〈すなば〉をスタート。写真集を発売。
フィリピン語で言ってみよう
現地の言葉で「ありがとう」：サラマッポ
現地の言葉で「おいしい」：マサラップ
