ラオスについて
インドシナ半島の内陸部、メコン川中流域に位置。約24万km2の広さに約710万人が暮らす。首都はビエンチャン。国土の7割が高原や山岳地帯のため、山と川の幸を使った料理が主流だ。主食はもち米。ソムタムやラープなど、国境を接するタイ東北部（イサーン）と共通の料理も多い。
ランサーン（吉祥寺）
1990年オープン。ビエンチャン出身の店主・官志明さんが料理を作り、妻のまゆ子さんが笑顔で接客してくれる。タレやソースは手作り、唐辛子やニンニクは辛さと香りが立つよう直前に石臼ですり潰すなどして故郷の味を再現。「ラオスの料理はもち米と一緒に食べるのが基本。ぜひ手で食べてみてください」（官さん）。
コーイパー1,320円。魚とハーブのサラダ。ラープパーとも呼ぶ。ほんのり火が入った魚が美味。 
ラオスのビール、ビアラオ693円。 
黒米入りの蒸したもち米、カオニャオダム550円（右下）。トムヤム クルアンナイ1,650円（左下）。新鮮な牛モツで作ったスープは酒のつまみにも。モツは自家製のタレをつけて召し上がれ。 
官さん夫妻。
ラオス語で言ってみよう
現地の言葉で「ありがとう」：コプチャイ
現地の言葉で「おいしい」：セープ
