イスラエルについて
1948年建国。面積は約22,000km2、人口約934万人を数える。世界中に散らばっていたユダヤ人が移住したことから、食文化も多彩だ。彼らが各国より持ち込んだ料理と、国が位置する地中海東部沿岸の料理が混在。有名なフムスやファラフェルは中東を代表するメニューでもある。
シャマイム（江古田）
1995年オープン。シェフの北岡タルさんは97年から勤務し、2004年店主になった。野菜や豆、ハーブをたっぷり使った料理はヘルシーかつ食べ応えもあり、自家製ピタパンにもイスラエルワインにも合う。「故郷で食べていた現地の味を再現しつつ、日本人の口にも合うよう調整もしています」とシェフ。全15品が揃う食べ放題コース1人2,444円がオススメ。
トマトソースに卵を割り入れたシャクシューカ993円。 
潰したヒヨコ豆にスパイスを加えて油で揚げたファラフェル（写真）や、ヒヨコ豆のペースト、フムスは食べ放題メニュー！ 
イスラエルワイン、ヤルデンのマウントヘルモンはボトル3,300円、グラス760円。 
ユダヤ人と日本人を両親に持つ北岡さんは、生まれも育ちもイスラエル。
イスラエルを楽しむ本
セレクター：幅允孝（選書家）
はば・よしたか／今年出版レーベル〈すなば〉をスタート。写真集を発売。
ヘブライ語で言ってみよう
現地の言葉で「ありがとう」：トダ・ラバ
現地の言葉で「おいしい」：タイーム
