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今日のギフト:〈たこしゃぶ本舗〉の真蛸のたこしゃぶ

あの人の笑顔が見たい。お世話になっている友達や家族、恋人に贈りたい、ちょっと楽しいプレゼントを毎日紹介。前回の「〈小石川染色工房〉のITAJIME」も読む。

Photo: Hiroaki Ishii / Styling: Makiko Iwasaki / Food: Namie Omi, Yukie Shibusawa / Text: Mamiko Kume

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明石・淡路のタコはアスリート
歯応えと旨味を存分に

〈たこしゃぶ本舗〉の真蛸のたこしゃぶ

餌になる小さなカニやエビが豊富で、流れの速い海流により脚が太く短く育つという瀬戸内の真ダコ。アスリートばりに鍛えられた身質はしっかりとして、歯応えも抜群。

〈たこしゃぶ本舗〉のしゃぶしゃぶは、一枚一枚丁寧に薄切り。30㎝の大皿に盛り付けてあるのでそのままテーブルへ。スライスを2枚ほど取ったら、チリチリと縮れるまでだしにくぐらせて召し上がれ。

¥3,564(3〜4人前)
明石・淡路産真ダコ320g、タコのつみれ約20g×12個、ポン酢だれ4個、ゴマだれ4個、だし用昆布1枚。
*直径30㎝の大皿に盛り付け済み。

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