恵比寿サウナー（東京／恵比寿）
2021年9月開業の〈恵比寿サウナー〉。サウナ×居酒屋の業態は、複数の飲食店を手がけるこの店のオーナー・高橋賢さんのコロナ後を見据えた挑戦だ。2階のサウナは1〜4名用の個室のみ。また1階の居酒屋はカウンターが主体ゆえ、一人酒にも最適だ。
名物料理の一つが、海鮮や肉、野菜を使った創作天ぷら。揚がるのを待つ間、旬魚を生かした日替わりの一品や、板わさなどのつまみで一献傾けるのが、この店の定番だ。また〆にはもう一つの名物、そばを。鴨そばは、2種の十割そばに、鴨肉と野菜の陶板焼きが付いたセットだ。そばは陶板で煮込んでも、そばつゆで食べても美味。鴨肉を肴に日本酒をやれば、ととのった体に、なお染み入る。
鴨そば1800円。そば粉は長野県信濃町産が中心。 
お好きな3種盛り合わせ850円。左から、すじこ味噌漬け、たこ柚子胡椒（ゆずこしょう）、サーモンの塩辛。 
白レバー刺し600円。日本酒は1合960円〜。 
居酒屋の店内。 
2階のサウナ。
＋O＋O＋O Sauna And Kitchen（東京／馬喰横山）
コミュニケーションサウナを謳い、「グループでまったり利用できる」と評判の〈SAUNA OOO〉に併設されたダイニングバー。「ととのった感覚を持続させる、新しいサ飯を提供したかったんです」と、代表の飯田拓哉さんは話す。
口開けの定番、森のジンソーダは、モミ、アカマツなどが香るフォレストシロップを効かせた一杯で、サウナ後の心地よさを包み込むようなフレーバー。よだれ鶏には塩麹と薬膳味噌を、南蛮漬けには黒酢を効かせるなど、人気のおばんざいも体にじわっと染み入る味だ。
またスペシャリテのローストラムのマサラカレーには、竜眼肉などの生薬をプラス。体に優しいメニューの数々が、さらにサウナ後の幸福感を深めてくれる。
ローストラムと秋野菜のマサラカレー1200円。一番だしで炊く白飯も滋味深い。 
塩麹で仕込んだやわらか薬膳味噌よだれ鶏500円。 
鰺と秋野菜の黒酢南蛮漬け500円。森のジンソーダ1200円。 
店内の様子。 
サウナの内観。
ぎょうざ湯（京都／祇園）
京都・祇園〈どんぐり会館〉に、2021年7月に開業した、〈京都 夷川餃子 なかじま 団栗店〉。西洞院夷川の本店とは異なり、店の奥にサウナ〈ぎょうざ湯〉を併設する。「広い物件を生かして、オーナーが大好きなサウナを造ったら、予約が殺到しました」。今や2ヵ月先まで満室です、と店長の上田翔太さんは付け加える。
メニューは、京都ぽーくの旨味が濃厚な餃子に加え、本店にはない茄子の辛味噌炒めといった町中華の一品も揃って、ガッツリ度アップ。賀茂川水系の地下水を汲み上げた水風呂とサウナでととのった後、しっかりとスタミナを補給したい客に重宝されている。また2023年春には、本店にもサウナができる予定。その完成が楽しみだ。
ぎょうざディープ5個330円。ラードでカリッと焼き上げる。 
花椒（ホアジャオ）が香る、茄子の辛味噌炒め760円。 
酎ハイバイス（左）500円と、アイスキャンデーサワー（右）580円。 
店内の様子。 
町中華の奥にセルフロウリュのサウナがある。
定番メニュー「オロポ」も、いろいろあります
話を聞いた店：アダムアンドイブ
サウナ後の定番、オロナミンCとポカリスエットを混ぜた「オロポ」。そのインスパイア系として今、ウォッカ入りの〈恵比寿サウナー〉のウォロポや、オロナミンCでなくファイブミニを使う〈＋O＋O＋O Sauna And Kitchen〉の赤紫蘇ファイブミニポが登場。〈ぎょうざ湯〉のオロポは、基本形だ。
「昔はオロナミンCにヤクルトや牛乳を混ぜて提供しました」。オロポ発祥の地とされる〈アダムアンドイブ〉社長の文沢圭さんは言う。試行錯誤の末、より喉の渇きを潤す、飲み口にパンチがあるとの理由でオロポが誕生したそうだ。
続々と現れる、新味のオロポ。次の定番が生まれる日も近い？
