「お米屋さんのおにぎり」東京の4店
並木米穀店（池袋）
“元祖・米屋のおむすび”を謳うこの店がおにぎりの販売を始めたのは昭和54（1979）年。季節ごとでオリジナルのブレンド米を使用。追い炊きすることで、外はしっかり、中はふんわりの冷めてもおいしいおにぎりに。
「塩おむすび」は鉄板。おにぎり用の米と、もち米をブレンドし、小豆より大きく割れにくい備中だるまささげを用いた「赤飯おむすび」も。
（右）塩おむすび¥128、（左）赤飯おむすび¥138。 
先代兄弟がお茶屋を営んでいた経緯で、昔ながらの粘りの強い瀬戸内海苔を使用。おにぎりでのみ味わえるブレンド米と調和する。
三田精米店（桜新町）
3代目が各地の農家に足を運び、納得した米を産地直送にこだわり取り揃える。そして調理師でもある4代目がおにぎりにしてその味を届ける。
米は無論、具の味も見事で、自家製の合わせ味噌を包んだ「鶏味噌」は絶品。南国風の店の佇まいにピッタリな、青ジソを挟んだ「スパムむすび」も人気商品。米は羽釜で炊き、時には土鍋で炊くことも。
（右）スパムむすび¥210、（左）鶏味噌¥190。 
とにかく味に敏感な4代目が自ら調理した具材はどれもおいしく、ボリュームも満点。自家製タレの唐揚げも秀逸。
おむすび てしま（仙川）
お店でおにぎりイベントを開催するなど、若い層に向けて米の魅力を発信。3世代にわたる米店で、おにぎりは2代目にあたる77歳の母が主となり1日約1,000個を握る。
米は代々、新潟県胎内のコシヒカリ、みずばしょうを使用。最高級品種のもち米こがねもちを使った「とりごぼう」も絶品。ガツガツ食べたいならコロッケが丸々入った「ころりん」を。
（右）ころりん¥200、（左）とりごぼう¥180。 
精米したての米を母と子で毎日結ぶ。おかずや、米ぬかを使ったスーパーフードなども積極的に販売。
米処 穂 日本橋人形町店（人形町）
創業118年。神戸の米卸最大手が2020年4月に日本橋におにぎり屋をオープン。使う米は日替わりで、雪若丸、青天の霹靂などのブランド米のみ。
塩は角がなく米の甘さを邪魔しない淡路島の藻塩。99.9％不純物を除くという浄水システムを採用。細部まで抜かりがないだけに、まずは嘘のつけない塩おにぎりを味わってほしい。味噌汁が付いた「朝定食」はなおオススメ。
朝定食¥330。 
海苔巻きおにぎりの具は8～10種類が日替わりで並ぶ。海苔も日本橋、山本海苔と共同で選び抜いたもの。
