出水田鮮魚（出水田一生）：地魚
鮮魚店で魚を買う日常を
取り戻す「現代の魚屋」
錦江湾は海底の地形が特殊で、最深部は200m以上と深海。これに加えて離島も多い鹿児島県は、水深や海流によって獲れる魚が異なり、魚種の多さは知る人ぞ知るところだ。
「それなのに、漁獲量が安定している魚、一定以上のサイズの魚だけが売れてきた。それでいいのかなと」
そう話すのは、鹿屋市にある〈出水田鮮魚〉の出水田一生さん。祖父の代からの仲卸だが、地元のお客さんとの接点を持ちたいと、車庫を改装して鮮魚店をオープン。現在は鹿児島市内に食堂も営む。
「スーパーではなく魚店で新鮮な地元の魚を買う。よく考えたら当たり前のそんな習慣を取り戻したいんです」
鹿屋市の店舗の加工場で。持ち込みの魚のおろしなども快く引き受ける。 
仕入れたばかりのレンコダイ。出水田鮮魚では、鮮魚の販売のほか、鹿児島産・大隅産の旬の魚を使った干物も作る。干物のイメージがあまりない、色鮮やかな魚も積極的に製品にする。
出水田鮮魚
住所：鹿児島県鹿屋市新川町830 | 地図
TEL：0994-42-3510
営：11時～18時
休：水曜・日曜・祝日
出水田鮮魚の味に出会えるお店はこちら
Araheam（鹿屋市）
TAKE BAKERY AND CAFE（鹿屋市）
Bee（鹿屋市）
