ハードリカーを教えてくれる東京のバー
キャンベルタウン・ロッホ（東京／有楽町）
スタンダードを貫くシングルモルトの名店。
細い階段をぐるりと下りると現れるウイスキーの穴蔵のようなバー。「古いボトルは過去へのロマン。新しいものは未来を想像して飲むのも楽しいよね」とオーナーの中村信之さん。
インディペンデントボトラーのパイオニア〈ゴードン＆マクファイル〉のボトルをハウスウイスキー的にずらりと揃え、バックバーに収まり切らないボトルがカウンターを占拠、無造作に置かれたボトルをよく見れば80年代「マッカラン」だったりする。
「マッカラン 12年」を¥3,000という破格で提供。 
同級生だったアーティストが作ってくれた店の看板。「座りづらい」と評判の、カエルのオブジェが付いた椅子も同じ友人の作品。
水楢佳寿久（東京／六本木）
幅広いレンジで客を楽しませる、懐深い一軒。
2,500種類を揃えるバックバーは、ウイスキーを中心にスタンダード、稀少なオールドボトル、新興のマイクロディスティラーからジャパニーズウイスキーまで懐が深い。店名はウイスキー造りに欠かせない樽素材で知られるミズナラの木に由来し、カウンターと堂々の佇まいでバックバーを支える樹齢500年の木がそれだ。
シングルモルトの真髄を知るオーナーの篠崎喜好さんも世界一と唸る、日本のブレンデッドの雄「響 30年」。篠崎さんが作る“ヤバい水割り”は別格。
篠崎さんが世界一と唸る「響 30年」。名ブレンダーが生み出す芳醇な味わいは、ぜひ水割りで。 
六本木駅から芋洗坂を下って右へ。エレベーターホールに灯る樽を模した照明が迎える。
