「ハードリカー大図鑑」グラッパ編。 搾りかすから絞り出す、凝縮された旨味

ロマーノ・レヴィ ドンナセルヴァーティカ
（ロマーノ・レヴィ）

伝説のグラッパ職人の意志を継ぐ、
愛好家も涙する一本。

2008年に逝去したロマーノ・レヴィの造りをファブリツィオ・ソブレロ氏が継承。直火式蒸留釜を使った伝統的な製法もそのまま。ブドウが凝縮された、濃厚で複雑な旨味。

ポリ グラッパ バリーリ ディ サッシカイア
（ポリ蒸留所）

モダン・イタリアワインの雄、
サッシカイアのグラッパ。

カべルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランの搾りかすを使った辛口のフルボディ。オーク樽熟成を経て、スパイスとコクを感じさせる多層的なフレーバーが。

ノニーノ グラッパ モノヴィティーニョ モスカート
（ノニーノ）

業界に革新を起こした
単一品種のグラッパ。

単一品種の搾りかすを使う「モノヴィティーニョ」シリーズを発表しグラッパに洗練と固有性をもたらした革新派。こちらはマスカットのグラッパ。

トレ ソーリ トレ グラッパ ディ ネッビオーロ
（ベルタ）

高級レストラン必携、
名門蒸留所が送り出す正統派の一本。

バローロ＆バルバレスコのネッビオーロの搾りかすを使用。蒸留後7年3ヵ月間熟成させることで、アプリコットやチェリーのような芳醇な果実味を感じさせる。

カポヴィッラ グラッパ アマローネ
（カポヴィッラ）

看板もない蒸留所が生み出す、
独自製法のグラッパ。

オーダーメイドによる湯煎の蒸留設備を使用。高温になりすぎないため、デリケートなフルーツのアロマを引き出す。最高級赤ワインと名高いアマローネの搾りかすを使用。

Column

ロマーノ・レヴィを知っていますか？

伝説のグラッパ職人と呼ばれたロマーノ・レヴィ。
頑なに昔の製法を貫いた造り手で、そのグラッパは神品とも称された。「グラッパはプレゼントするもの」との思いを込め、ラベルはすべて本人の手描き。逝去後も、その温かな愛らしさがファンの心を離さない。