リゾステリア トレンタトレ（門前仲町）
選べるリゾットを揃えた気軽なイタリア酒場。
リゾット推しだが、専門店と間口を狭めず、料理もワインもごゆっくり。「リゾット」と「オステリア」を合体させた造語「リゾステリア」の名が、店のスタイルをよく表している。イタリア屈指の米どころ、ピエモンテ州のヴェルチェッリで修業した濱本圭亮シェフ。自身のストーリーと、ないものはないように見える東京イタリアンの“ニッチ”がピタリとハマった。
定番のパルミジャーノから魚介系、生ハムやサラミを使ったものまで、常時10種前後のリゾットがメニューに並ぶ。味の決め手はイタリア語で「マンテカーレ」という、練るように混ぜる工程。食感はアルデンテで、米の一粒一粒がソースをしっかり纏った、イタリアならではの米料理の旨さが楽しめる。
「生サラミとパルミジャーノチーズ、赤ワインのリゾット」ラード漬けのソフトサラミとウズラ豆、赤ワインで作る修業先ヴェルチェッリの伝統的なリゾット「パニッサ」を、自家製のサラミで再現。ニンニクやハーブが効いたサラミの旨味と、濃厚な北イタリアの赤ワインの風味、程よく煮崩れた豆の優しい甘味が、アルデンテの米を噛むたびに口に広がる。¥1,760。 
「トスカーナ風魚介と赤ワインの煮込み カチュッコ」旬の魚介を使ったトスカーナ州リヴォルノ伝統の煮込み料理。この日は宮城県産のサワラがとびきりで、ワタリガニや赤エビ、ムール貝などのだしもぎゅっと凝縮されたリッチな味わい。軽めの赤ワインと一緒に。¥2,950。 
「マルゲリータリゾットのオーブン焼き」ピッツァでお馴染み、マルゲリータのリゾット版。ベースがトマトソースで、モッツァレラチーズとバジルをのせてオーブン焼きに。とろけたチーズが食欲をそそり、おこげも旨い、つまみにいいリゾット。¥1,980。
国内では渋谷〈タロス〉を筆頭に、郷土系ガチイタリアンで腕を磨いていて、前菜やメインにはそのエッセンスも。清澄白河も徒歩圏内、話題の食エリアを拡張するフロンティアとしても注目。
