Mine（北参道）
ワインとカレー、ガチのマリアージュを提案
ワインから、カレーを考える。挑戦的なコンセプトを掲げてオープンした〈Mine〉。「ソムリエの世界ではご法度な発想。でも、日本人の好物を看板に、ワインを楽しむ場を作りたかった」と、オーナーソムリエの山本佳英（よしひで）さんは話す。
銀座〈ドミニク・ブシェ トーキョー〉や六本木〈ケンゾー エステート ワイナリー〉などで、銘醸ワインを注いできた敏腕。カジュアルな店の形は、自分と同じ若い世代も集える場所をという思いからだ。
Mineカレー
カレーは定番と月替わりの2種を用意。写真は定番のマッシュルームで、ご飯は白米とジャスミンライスを配合。芳かぐわしさと深い旨味には、ブルゴーニュのピノノワール推し！チャツネは１種、食材との組み合わせでバリエーションは無限大という革命的一品で、ムール貝とバジルなど続々登場予定。1,500円～。
ウフマヨ
自家製のマヨネーズソースに、カレーチャツネをプラス。酸味控えめ、まろやかでほのかにスパイシーなソースには「シャンパーニュとぜひ」と、山本さん。ナイフを入れると黄身が流れ出る火入れも完璧。660円。
サーモンのコンフィ バジルのソース
真空低温調理でしっとり、ほろりとした食感に火を入れたサーモンに、バジルとニンニクを使ったピストゥ的ソースを添えて。「南仏のロゼはもちろん、イタリアのミネラリーな白でも」とワインの提案力も抜群。1,540円。
ご飯の上に、“辛くない”カレーチャツネを盛り、周りにヴルーテを流す。刺激よりも香りと旨味、二重構造が生む味のレイヤーはフレンチ的で「羊ならローヌのシラーを」と、決め打ちのワイン提案も楽しい。
厨房に立つ中山記（しるす）さんもソムリエ資格を持つワインのプロフェッショナルだ。自家製レバーパテのような定番からスパイス系までつまみも楽しく、ワインの揃えも幅広い。カレー好き、ワイン好き共に要注目。
左が山本さん、右が中山さん。修業時代を共にしたバディだ。 
昼間は外光が入る半地下の物件を、シンプルな空間に。
