CRAZY PIZZA（国領）
コースからのスピンオフ、テイクアウトも。
食通たちが都心から足を運ぶ国領のイタリア料理〈ドン ブラボー〉の平雅一シェフが、コースの“締め”として人気を博すピッツァの専門店をオープン。フードメニューは、テイクアウトもできるピッツァのみ。潔い。
生地は〈ドン ブラボー〉と同じ。国産の強力粉と全粒粉をブレンドし、タマネギの旨味を加えて天然酵母で発酵させる。薪窯焼きだが、軽やかで粉の香りが際立つナポリピッツァのガストロノミー的解釈だ。ここに、マルゲリータならチーズを多めにのせ、1枚で満足できる味に。
「マヨコーン」のような宅配チェーン的メニューも、自家製サルシッチャでリッチに仕上げる。
「マリナーラ」オレガノの代わりにレモンバジルを、イタリアンパセリの代わりにパクチーを使い、ほのかにアジアが香る爽やかテイストに。生地は三重県産ニシノカオリに茨城県牛久市〈安部農園〉の挽きたて全粒粉を配合。タマネギ水とホエーで旨味を加え、低温長時間発酵でモチモチ感と粉の風味を感じる味に。¥2,000。 
「クレイジーマルゲリータ」〈ドン ブラボー〉のスペシャリテの変化球。トマトソースやモッツァレラチーズなど素材はすべて同店に同じ。チーズを“爆量”にして、ピザ単体でも満足できるリッチかつパンチのある一枚に仕上げている。¥3,200。 
「マヨコーン」宅配ピザの定番さえ、一味違う。コーンは粒に加えペーストもミックス。有機マヨネーズとモッツァレラをかけ、隠し味に自家製焼肉のたれと山椒を使うこだわりっぷり。大人のジャンク欲を満たしてくれる。¥3,200。
「親しみやすい食べ物で、きちんと作られたものの味を伝えられたら」と、あえて「ピザ」を店名に。流通に乗らない野菜などを利用した子供限定のピザを1カット¥100（税込み）で販売する試みも。飾りっ気ない店内は工場さながらのクールさだが、思いは薪火のようにアツいのだ。
