Cidernaut（神泉）
爽やかなサイダーと幅広いバーフード。
「サイダー」と聞くとノンアルコールの清涼飲料を思い浮かべがちだが、さにあらず。“シードル”（仏語）でお馴染みのリンゴの果汁を酵母と合わせて発酵させた果実酒の英語名だ。ここでは、欧米で注目されるクラフトサイダーを取り揃える。
店主の武田光さんは、イギリスで6年間暮らした経験があるが「ビールが得意じゃなくてパブに行くとサイダーばかり飲んでいた」そう。カンタベリーのパブで飲んだ自家製サイダーの軽やかなおいしさに感動。日本でサイダー専門店を開くことに。
「ベーグルサンド（プルドポーク）」自家製ベーグルに、じっくり煮込んでから豚肉をほぐしたプルドポークと自慢のアップルソースを挟んで。¥800。サイダーは、ホップを漬け込み柑橘を加えることで、苦味と酸味とを楽しめるハードサイダー「ロスト トロピック」¥1,380（サイダーはすべてミディアムサイズの価格）。 
「生ハムとりんご、クリームチーズ with ハチミツ」リンゴのお酒のつまみとして、フレッシュなリンゴを使った一品を。仕上げにかける黒コショウが味を引き締める。¥950。サイダーは、ルバーブの色合いが美しくさっぱりとした甘味のある「ロージーズピッグ」¥1,280。 
「コシーニャとボイルドエッグ」ほぐした鶏肉をキャッサバ入りの生地で包んで揚げたブラジル風コロッケにゆで卵を添えて。シェフ特製のソース、サルサと一緒に。¥940。サイダーは、熟したリンゴの香りや味わいに満ちた「スロウンハット」¥1,140。
リンゴの果汁がベースであれば、ほかのフルーツを加えたりホップを漬け込んでもOKと自由度の高いサイダーに合わせて、イギリスで出会ったシェフの和田将玄さんが腕を振るう料理も、ベーグル、ブラジル料理の「コシーニャ」、タンドリーチキンetc.、一緒に食べておいしいものを、ジャンルにこだわらずあれこれと。口当たりのいいサイダーが、より一層進む布陣だ。
