Attivo（虎ノ門ヒルズ）
大器晩成型シェフの、待望の独り立ち
店は、虎ノ門ヒルズに程近いビルの1階。ブルーグレーを基調にした内装が落ち着いた雰囲気を漂わせるが、カウンターに立つオーナーシェフ・坂川光平さんは、とっても朗らかだ。
2000年代に“予約の取れない店”として人気を博した〈アロマフレスカ〉の系列店〈アロマクラシコ〉での8年間の修業を経て、これまた繁盛店の〈トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ〉に2年在籍。その後、元麻布〈アルヴェアーレ〉で5年料理長を務め、遂に独立した。
「スペシャリテ アマトリチャーナ」グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）とタマネギを使うトマトベースのパスタ「アマトリチャーナ」を、レシピの骨格は守りつつアレンジ。タマネギはコンフィに。チーズはブッラータとパルミジャーノを使い、バジルの彩りを添えた一品は、人気のあまり“スペシャリテ”に。2,200円。 
「ジャンボマッシュルームのオーブン焼き」静岡〈長谷川農産〉の大きなマッシュルームに、牛と豚の粗挽き肉やタマネギ、マッシュルームの軸、グアンチャーレ、アーモンドなどを煮込んだものを詰めて焼き、仕上げにパルミジャーノとバルサミコ酢を。2,200円。 
「旬魚のズッパディペッシェ」「プリッとした身質とゼラチン質を湛えた皮が好き」というハタを蒸し、アサリやハタのだしで作ったスープと。ロマネスコ、リーキ、ムカゴなど千葉〈ルコラステーション〉で育った旬の野菜をたっぷり使う。3,800円。
料理を一人で手がけているとあって、メニューは厳選。料理名こそ「アマトリチャーナ」「ズッパディペッシェ」などスタンダードなものでも、坂川さん流の工夫が施され、それが一品ごとの印象を深める。
著名な装丁家・坂川栄治氏を父に持つ坂川さん。開業を待たずして急逝されたが、愛用のテーブルや撮影した写真など、お父さんのセンスが店のそこここに。光平さん、頑張ってますよ。
