チュニジアについて
首都はチュニス。アフリカで最もイタリアに近く、料理にトマトやオリーブオイルを多用。モロッコ同様にクスクスやタジンで煮込む料理もあるが、唐辛子ベースの調味料・ハリッサでスパイシーにするのがチュニジア流。人口は約1,169万人でムスリムが多く、羊や鶏肉が食される。
ブラッスリージェルバ（志村坂上）
話し好きの兄・リダさん、料理好きの妹・ラウダさんのアウサウイ兄妹が営む食堂は、約90種ものチュニジア料理を揃える。定番のクスクスも種類が豊富で、一番人気は自家製メルゲーズ（ラムのソーセージ）を添えた皿。またチュニジアで単に「タジン」といえば、キッシュを指すことが多い。チキンやチーズが入ったワインに合う一品。
ラム肉ソーセージ2本のクスクス1,680円。辛さはハリッサ（右）で調整を。 
イタリアンパセリの風味が爽やかなタジン1,180円。コリアンダー、クミンも香る。肉や魚をタジン鍋で煮込んだ料理もある。 
1948年開業のチュニジアのワイナリー〈レ・ヴィニュロン・ド・カルタージュ〉ピノノワール。グラス500円。 
料理担当のラウダさん。
チュニジアを楽しむ本
セレクター：幅允孝（選書家）
はば・よしたか／今年出版レーベル〈すなば〉をスタート。写真集を発売。
アラビア語で言ってみよう
現地の言葉で「ありがとう」：シュクラン
現地の言葉で「おいしい」：ラジーズ
