溝呂木一美（ドーナツ探求家）
みぞろぎ・ひとみ／イラストレーター、グラフィックデザイナーであり、ドーナツ探求家。年間500種類以上のドーナツを食べ、食文化としても調査、研究している。
ドーナツブームの源流に聳（そび）える名峰あり
2022年からドーナツブームが続いている。ドーナツに興味を持ったなら、都心5区内の東京ドーナツシーンの礎を築いた3店に行き、その味や食感を胸に刻もう。
ふわふわもちもち食感の先駆け〈ハリッツ〉、アメリカの“日常食”を日本に連れてきた〈グッドタウンドーナツ〉、特大ドーナツを「これが普通さ」とクールに提供する〈ダンボドーナツアンドコーヒー〉、すべて多くの人に長く愛される老舗だ。読むべき名作、登るべき名山があるように、食べるべきドーナツがある。
ハリッツ上原店
2006年から代々木上原で営業を続ける、東京を代表する名店。「食感がすごい」「ハリッツを目指した」と、同業者からも熱く支持され、多くの追随者を生む。まるで羽毛布団のような弾力、もちもちした食感で食べた人々を魅了。穏やかな趣のあるドーナツは、暮らしに寄り添うような名作揃いだ。
住所：渋谷区上原1-34-2｜地図
GOOD TOWN DOUGHNUTS
アメリカの“ドーナツ文化”を東京で広めた立役者。2015年に原宿に登場して以来、カフェとしてもトレンドを牽引し続ける。鮮やかでアメリカらしいポップさでありながら、香料や着色料不使用で、もっちりと繊細な味わいがある。現在は〈The Little BAKERY Tokyo〉内にて販売中。
住所：渋谷区神宮前6-13-6｜地図
DUMBO Doughnuts and Coffee麻布十番本店
NYの大きくてカラフルなドーナツを日本で展開するべく独自開発、印象的なピンク色を目印に2016年に開店。驚くほどビッグサイズだが、軟らかな食感、心地よい甘さ、ほんのり漂うスパイスの隠し味にうっとりしているうちに、全部胃の中に消えているだろう。
住所：港区麻布十番2-17-6 1F｜地図
