甘党のあの人へ
2種のバニラで複雑な香りと味わいに
〈アンフィニ〉のシュークリーム
〈アンフィニ〉は、人気店〈アングラン〉でシェフパティシエを務めた金井史章さんが満を持して独立し、2020年1月にオープンした店。軽い口当たりながら濃厚さを感じさせるシュークリームは、カスタードクリームの香りと食感の良さから。
「ブルボンとタヒチの２種のバニラを使ったカスタードが香り高い。しっかり硬めに炊き上げて味が凝縮されたクリームのぽってり感が心地よいです。表面のアーモンドと砂糖のカリカリ食感がアクセント」。¥320
