宵夜
遊び疲れた夜にほっと一息つける食堂、
こだわりのカクテルが自慢のバー、夕食後のお楽しみデザート。
一日の〆に使いたい、深夜営業の店。
小品雅廚の台湾料理
教えてくれた人：江振誠（シェフ、フードコンサルタント）
左／またお酒が飲みたくなるシジミのニンニク醤油漬け80元。右／飲んだ後の〆に嬉しい夜のお粥。10元。 
ホウレン草炒めも一人で食べ切れる量。40元。おかずは旬の魚以外ほとんど40～80元。
食べたいおかずを、好きなだけ。一人でも気軽に入れる深夜食堂
常時30種類ほどカウンターに並ぶ台湾料理のおかずを好きなだけ選び、最後にお粥かご飯をセレクトして会計する、学食みたいなスタイルが面白い店。一品一品が小皿なので、一人でも3種類くらいは余裕。「一人でサッと食べられる気軽さがいいし、何よりおかずの種類が豊富なのが嬉しい。どれも素朴な料理だけど、丁寧に作られているのがわかる味です」。飲み物はメニューにないが、持ち込みOK。ただ回転の速い人気店なので長居は遠慮しよう。
傷心酒店 HEARTBREAK CLUBのカクテル
教えてくれた人：林蓉（飲食コンサルタント）
江美琪の曲名より親愛的你怎麼不在身邊400元。ヨーグルト、緑茶入りのテキーラカクテル。 
五月天（メイデイ）の曲名にちなんだI LOVE YOU無望400元はハーバルティー入りのモヒート。
訪れた客の心を軽やかに解き放つのは、失恋ソングから着想を得たカクテル
「入店すると、“失恋庇護所（失恋を慰めてくれる場所）”と手書きされたライトボックスがあります」。日本の昭和の純喫茶をイメージしつつ、モダンも取り入れた店内には、台湾のラブソングが流れる。「メニューにはバラードの名前を冠したオリジナルカクテルが並びます。水餃子や排骨（パイグー）など、台湾のおつまみもおいしいですよ」。おおいに飲んで語らうローカルの若者たちを眺めながら、グラスを傾けるのも楽しい。
御品元冰火湯圓 台北總店の湯圓
教えてくれた人：葉怡蘭（エッセイスト）
かき氷に酒釀（ジゥニャン）（もち米を発酵させた甘味料）と2種の湯圓をのせた酒釀綜合湯圓110元。酸味と甘味、冷たさと温かさのミックスが斬新。 
キンモクセイシロップが香る桂花綜合湯圓90元。
かき氷にのったあったか団子、冷めないうちに一気に食べよう
「湯圓（タンユェン）（団子）はもともと、冬至や元宵節（小正月）に食べるものですが、普段は晩ご飯のデザートや夜食などでいただきます。この店の湯圓はとても丁寧に作られていて、ゴマ餡とピーナッツ餡の香りが濃厚です」。寝かせたもち米を使うことで、弾力のある湯圓になるそうで、ピーナッツ餡は粒々の食感を適度に残している。「温かいスープに入れる昔ながらのスタイルだけでなく、かき氷にのせる食べ方を生み出して人気店に。特色のあるスイーツです」
HiBoRuのオリジナルハイボール
教えてくれた人：陳小曼（フードデザイナー）
ユズリキュールとヒノキのフレーバーを加えたハイボールカクテル。280元。 
モツや練り物、野菜を濃いめの醤油で味つけた台湾風煮込み「滷味」はハイボールとの相性よし。300元。
日本の昭和と台湾のレトロが融合⁉唯一無二のオリジナルハイボールを
店名の「HiBoRu」の読み方は「ハイボール」。日本のハイボール人気に触発された元バーテンダーのオーナーが開いたお店で、カクテルのような繊細で独創的なフレーバーのオリジナルハイボールを楽しめる。「昭和レトロな内装がクール！料理は豚の角煮を甘辛く煮込んだ控肉丼など昔ながらの台湾の味が多くて、日本と台湾の懐かしさが共存しているのが素敵です」。店内BGMは昭和や平成の懐メロ。古き良き日本と台湾を感じられる情緒ある居酒屋だ。
阿財虱目魚肚の魯肉飯
教えてくれた人：徐天麟（美食家）
魯肉飯は深夜でも罪悪感を抱かない小ぶりサイズ。30元。 
脂がのってふっくらとした白身が甘辛い煮汁と合う、魯魚肚（サバヒーの煮付け）300元。骨もきれいに処理してあり食べやすい。
一からまた食べ直したくなる、台湾らしさ溢れる、深夜食堂
深夜に手の込んだ料理が食べられる、貴重な食堂。店名に冠する虱目魚（シームーユー）（サバヒー）とは、台湾ではお粥やスープなどに使われる馴染みの魚。「ここは毎朝4時に店を閉めた後、市場に仕入れに行くんです」。サバヒー料理のほかにも海鮮、野菜、肉料理など一通り揃っているが、徐さんの激推しは魯肉飯（ルーローファン）。「塊肉で漬け込んでからカットする伝統的な調理方法なので、おいしさが全然違う。朝早い飛行機で日本に行くときは、この魯肉飯を買って機内で食べます」
INDULGE Bistroのカクテル
教えてくれた人：徐仲（食文化研究者）
ジンベースのカクテル、アビエーションをアレンジした花果450元。マンゴーとライチが香る。 
ソフトシェルクラブを使った、カニおこわインスパイアの一皿580元。 
臭豆腐から着想したメニュー380元。
カクテル自慢のダイニングバーで台湾伝統の味を再構築した一皿を
「カクテル好きな人にぜひ訪れてほしい」と徐さんがオススメするのは、「アジアのベストバー50」で2年連続2位に選ばれたことのあるこちら。「台湾伝統の味を分解・再構築したカクテルや料理が味わえます」。例えば、臭豆腐をイメージした一皿ではゴルゴンゾーラ入りのマッシュポテトを湯葉で包んでカリッとフライ。腐乳ソースや香菜オイルでアクセントを加える。シメの一杯はもちろん、しっかりディナーにも対応する使い勝手のよさも魅力だ。
Bar Weekendのカクテル
教えてくれた人：千千（大食いYouTuber）
台湾茶を使ったカクテルが得意ながら、提供に40分を要するジンフィズも人気
ブティックホテル〈シェ ヌー ホテル台北〉地下にあるバー。フロアには桜の大枝が飾られ、「別世界に来た感覚に陥ります」と千千さん。ウェルカムドリンクと一緒に出されるヒマワリの種をアテに、お茶のカクテルを飲むことが多いそう。一方で、一番の人気を誇るのが、提供に40分かかるRamos Gin Fizz。シェイク後にじっくり冷やすことで生まれる、生クリームのリッチな食感と、レモン＆ライムのキリリとした酸味にハマる人続出だとか。
