果物の盛り、惜しげもなく
恋人同士、家族、女友達、そして男同士だって。みんなでスプーンを持って、一つのフルーツデザートを我先にと頬張る姿は、台湾の定番の風景だ。
裕成水果店のフルーツミックスかき氷
鮮果冰。生のフルーツのほか、ドライパイナップルやピーチジャムも入っている。 
女性がテキパキ働くのも台湾の名物風景。
台湾フルーツを一気に味わうなら、「鮮果冰」一本勝負だ！
オーナー自ら毎朝3時に青果市場へ足を運び、仕入れをする〈裕成水果店〉。その日、その時季の旬を市場で選び、盛り合わせた鮮果冰が人気の店だ。甘さ、酸味、爽やかさ、バランスを考えながら氷の上に盛られるフルーツは、スイカ、パイナップル、ドラゴンフルーツ……と10種類を超える。氷の上で表現されるフルーツパラダイスなのだ。
清吉水果のフルーツジュース
左から、芒果牛奶、紅龍果蘋果、奇異果多多。 
台湾では、トマトもフルーツ店のメニューとして並ぶ。
色とりどりのジュースのレシピは、甘酸っぱさに“健康”をプラス
この店に入ったら、メニューをじっくり読んでほしい。例えば、帝王木瓜牛奶（布丁＋養樂多＋鷄蛋）。パパイヤ、プリン、ヤクルト、卵、牛乳を混ぜた帝王のような味、なのか⁉はたまた木瓜檸檬蜜（馬上通）。パパイヤ、レモン、蜂蜜が便秘に効く、と。朝に深夜にフルーツ好き、健康志向の人が列をなすのも納得だ。
泰成水果店のメロン×シャーベット
メロンの上に、アップルマンゴースムージー、土マンゴーとブドウのシャーベットが。 
開店と同時に、深夜まで行列は続く。
台湾の新鮮フルーツと、イタリアンジェラートの融合
台南旧市街・正興街は、カフェや雑貨店が続々開店、台湾で注目される再開発エリアだ。その街で3代目と4代目が店を切り盛りする1935年創業の老舗水果店が〈泰成水果店〉。看板メニューのメロン×シャーベットは、4代目がイタリアでジェラート作りを学び開発、人気メニューとなった。温故知新・正興街を牽引する旗艦店ともいえる場所だ。
有間冰舗のマンゴーかき氷
芒果無雙。氷は土マンゴーと金煌マンゴーを使用。上にのせるのは愛文マンゴー。 
男子3人も仲良く一皿を分け合う。
新幹線とバスを乗り継いで、食べるべき本物のマンゴーかき氷
マンゴージュースを固めた氷（冰磚）を削り、熟したマンゴーを見極め、その場でカット。青マンゴーをのせ、自家製マンゴーソースをたっぷりかけて、さらにマンゴーアイスもon。マンゴーの産地・玉井近くにある〈有間冰舗〉の名物は、構成要素すべてマンゴーでできている、世界に二つとない逸品。メニュー名が表す通りの「芒果無雙」だ。
陳記百果園のフルーツアイス
左から、パイナップル、キウイフルーツ、奥がマンゴー。 
生フルーツの品揃えも他店の追随を許さない。
台北に行ったら毎日1アイス。ドライ水果にジャムと土産充実
手作りアイスは約20種類。マンゴー、バナナといった定番に加え、ライチ、キンカンなどが加わる。この店の目玉は、冬場でもフレッシュマンゴーを食べられること。南投産「四季マンゴー」は、ほかの種類より高価だが、値上げせずに提供。台湾一の高級フルーツパーラーを自負するプライドか。冬に台湾を訪れる人は、ここで本場マンゴー体験を。
騒豆花のフルーツ豆花
西瓜豆花。台東または花蓮産を使用。4月〜9月。 
練乳とタピオカをトッピング。1日250碗を売り上げる。
豆腐×果物という、日本人に馴染みあるスイーツが台湾に
外から見ると喫茶店。続々客が入り、長居することなく、程なくみんな出てくる。食後のデザートを欠かさない台湾の人にとって胃袋の憩いである豆花、その名店である〈騒豆花〉。台湾名物にフルーツをトッピングするのは、台北でもこの店だけだろう。夏はスイカとマンゴー、冬はイチゴ。食べすぎ台湾旅行にはすっきり爽やかヘルシーもどうぞ。
冰讚のマンゴーかき氷
芒果雪花冰。これ以外に紅豆牛奶雪花冰（あずきかき氷）、フルーツジュースも人気だ。 
夏の午後には汗かく人で大行列。
マンゴーの旬時しか開かない、半年だけのマンゴーかき氷屋
台北・蘭州市場で40年果物屋を営む家で育った陳彩琴さんが15年前に創業した〈冰讚〉。看板メニューは、実家から質の高いマンゴーを送ってもらい、注文が入ったらカットしてのせる「芒果雪花冰」。氷は程よい甘味をまとうミルクかき氷を削って。マンゴーの味を知り抜く店主が生み出した、マンゴーをよりおいしく食べるためのかき氷がコレ。
台湾の人にとってフルーツが特別な食べ物である理由
旬のドラゴンフルーツも台湾名産の一つ。甘味はブドウ糖なので、ヘルシー志向が強い人中心にブームに。 
台南市關廟にあるパイナップル畑。切ってくれている品種は「金鑽」。苗から植えて約15ヵ月で収穫される。 
トラックにパイナップルを積むのは、曽文生さん78歳。朝は5時から収穫作業、気温が上がる前に仕事を終える。 
高雄市にある芳境果菜運銷合作社は急速冷凍技術を開発、生ライチに近い食感を日本に届けられるよう準備。 
マンゴーの名産地・玉井の呉清進さんの畑。間引きをし、丁寧に袋掛けをして大事に育てる。 
サボテン科サンカクサボテンの果実であるドラゴンフルーツ。その美しい花は、早朝に咲く。
鳳梨、芒果、茘枝、釋迦、百香果、香蕉、火龍果、蓮霧、木瓜、芭樂。これら全部の意味するところを知る人は、なかなかの台湾通、もしくはフルーツ愛の人であろう。
答えは、パイナップル、マンゴー、ライチ、シャカトウ、パッションフルーツ、バナナ、ドラゴンフルーツ、レンブ、パパイヤ、グアバ。日本でのマンゴーかき氷ブームのおかげか、台湾といえばマンゴーと思われがちだけれど、列記した通り、トロピカルフルーツの宝の国。街は果実の香りで溢れている。
街の交差点には、果物屋が多くある。 
雙連朝市に行けば、食べられる量だけ、フルーツを切り売りしてくれる。巨大スイカのカットをお願いする。 
旬の蓮霧（レンブ）は、台北の雙連朝市で山と積まれていた。リンゴと梨を掛け合わせたような爽やかな味。
朝から深夜まで、街の水果店（フルーツ店）の行列が途切れることはない。朝は家族連れ、昼間は喫茶店代わりに学生たちが。夜は同僚、友人同士で食事のあとの二次会として。一つの皿に盛られた各種果物やフルーツかき氷をみんなでつつき合い、フルーツジュースに何本ものストローをさし、おしゃべりに花を咲かせる。特に台南ではお酒を飲む人が少なく、サードプレイスとして、朝の3時まで水果店に訪れる人が多いという。
台湾では、野菜や果物の「陰陽」（カラダを温める性質か冷やす性質か）に詳しい人が多い。水果店に行ったなら、店主や隣の客に話しかけてみるといい。体調に合わせて、その日その時期食べるべきフルーツを教えてくれる。カラダにココロにうれしい食べ方を知る、それも台湾水果探險の醍醐味だ。
