やきとん たつや（沼袋）
やきとんの名店のまかないが、
日本酒に合うカレーの煮込みに
店主の藤井龍成さんは、東京・野方のやきとんの名店〈秋元屋〉出身。芝浦から仕入れる新鮮なモツに串を打ち、轟音の換気扇の下、テンポよくやきとんを提供する。ダクト音と客の話し声が合わさる酒場のカオス感もこちらの名物だが、卓上をよく見ると、串ではなくカレーで日本酒をあおる人ばかり。
バゲット添えの洒脱さも、〈たつや〉らしからぬ雰囲気だ。これは藤井さんの〈秋元屋〉時代のまかないをもとに生まれた人気の皿。醤油ベースのモツ煮込みにルーを入れるため、麴×麴のマリアージュで、カレーが抜群に日本酒に合う。カシラやハラミなど日で部位が異なるのも一興だ。カレーで杯をあおり、バゲットで小休止を繰り返すうちに、〆の時間に。最終兵器に〈サトウのごはん〉を用意する、なんでもアリがグッとくるのだ。
もつカレー（パン付き）440円。ゴボウ、ダイコン、ニンジンなどの野菜もたっぷりと。辛味オイルも効かせている。お代わりパン110円。サトウのごはん220円。日本酒は飲み口が爽快ながらも米の旨味が強い、玉風味390円（小）が合う。 
前日のうちにモツと野菜を煮込み、1晩寝かせて味を染み込ませた後、カレールーを投入する。甘辛い味わいとスパイシーさで、日本酒を呼ぶ一品に。
jiubar（神楽坂）
もっと自由に、もっと楽しく！
新感覚の中華バル
看板もエレベーターもない、うっかり見過ごしてしまいそうなビルの階へ上がる。閉ざされた扉には店名と「〆のカレーあります」などと書かれた小さな貼り紙が。おそるおそる中へ入ると、モダンなホテルのバーのような空間が広がる。
名物の「肉団子」は誰もが知る料理だが、四川から取り寄せた青山椒や魚香の味つけで、ユニークでよりおいしいものに進化させている。〆の一番人気はカレー。粗く挽いた豚肉の食感が楽しく、トマトの爽やかな酸味でガッツリ食べた後でも不思議と入ってしまう。食べ進むごとに口の中に広がる四川唐辛子や山椒オイルのしびれが心地よくやみつきに！
焼肉ケニヤ（池尻大橋）
焼肉店のカレー＝牛肉のイメージ
を裏切る、本気のチキンカレー
黒毛和牛A5ランクの極上肉もあれば、チュニジアスパイスで食する仔羊やサルサ・ヴェルデを添えた豚トロもあり、という多国籍なメニューがウリの焼肉店だけに、カレーだって一筋縄ではいかない。なんと、このためだけに鶏肉を仕入れて作るという南インド式のチキンカレーなのだ。
シナモンスティックは細かく刻んで使う、それとフェンネルやタマネギを“ゴールデンブラウン”色になるまで炒める、パウダースパイスはターメリックを最初に入れるなど細かなコツの集大成である逸品は、スパイスが織り成す爽やかな香りとシャープな辛さが心地よく、肉をたっぷり食べた後のお腹がすっと落ち着くかのよう。
釀造科oryzae（錦糸町）
スパイスにだしの旨味を加えて
日本酒にも白飯にも合うカレーを
刺し身には醤油麴を添え、豚角煮にはザワークラウトを合わせる。発酵食品を駆使して、日本酒など醸造酒の肴を追求する店主・渡辺竜太郎さん。「燗酒を飲んだ時の喉のカーッとする感覚はスパイスの辛さにも通じます」。
料理に香辛料を用い、カレーを提供する理由だ。アラのだしで煮込んだ「魚と梅干のカレー」。日本酒に合わせると、飲み口にキレが増し、だしの旨味に杯も進む。またイワシの梅煮が白飯に合うように、魚と梅干しはおいしいを生む組み合わせ。バスマティライスも進むこと進むこと。ほかにも「焼ナスのすりながしカレー」など和食を絡めた展開がユニークだ。
カレー（1人前500円〜）は約2週間ごとに内容が替わる。写真の魚と梅干のカレー（2人前）は、南インドのシャバシャバ系。日本酒は、京の春 特別純米酒825円（150ml）。後味には磯の香りが。 
渡辺竜太郎さんは、料理にだしを多用する。魚と梅干のカレーには、金目鯛のアラのだしを使い、旨味プラス。日本酒に合う肴となる。
