食から始まった、食いしん坊ジオトリップ。
旅の始まりは〈Entô〉から
食いしん坊にとって、〈Entô〉のディナーはジオトリップへの格好の入口だ。料理に使われる食材の多くは海士町のもの。岩牡蠣（いわがき）や隠岐牛をはじめ、野菜や米、塩などの調味料も地元産だ。そしてそれらをサーブするスタッフが、旅のナビゲーターとなる。
海士町の特産品である岩牡蠣「春香」のソテー。旬は春だが、高度な瞬間冷凍技術により鮮度、食感、旨味を閉じ込め、年間通して旬そのままの味を提供する。 
海士町の自然豊かな牧草地でのびのび育った隠岐牛。霜降りでもさっぱり、口に入れるとすーっと脂が溶け出て、肉の強い旨味とほんのりした脂の甘味が広がる。 
生でもこんなに甘いの⁉と驚いたカボチャのサラダはひじきのドレッシングで。野菜は〈Entô〉の敷地で育てたものと島の農家さんが手がけたものが中心。 
近海で獲れたカジキマグロをリエットにし、サクサクのシュー生地でサンド。一口サイズで食べられる前菜は、大地を感じる石の上に盛り付けてサーブ。
「岩牡蠣のソテーです。岩牡蠣は長い時間をかけて成長するので、真牡蠣よりも大きくてジューシー。来年には私が育てた牡蠣を召し上がっていただけると思いますので、ぜひ」
もぐもぐもぐ……、エッ⁉実は〈Entô〉で働くスタッフの多くは、別の仕事を掛け持ちするマルチワーカー。水産業や農家、林業組合などでも働いているそう。自然に寄り添う島の暮らしは、時季によって産業ごとの繁忙期が異なり、安定した雇用が難しい。そこで海士町複業協同組合を通して色々な仕事を組み合わせることで、みんなが無理なく、楽しく働けるよう、島を挙げて仕組み作りに取り組んできたのだ。
メインディッシュの隠岐牛のステーキでは力強い肉の味に感極まり、「どんなふうに育っているんだろう？」と興味が湧く。するとすかさず、「車で30分のところで放牧が見られますよ」と教えてくれる。さらに肉に添えられた塩が、島の海水を汲み上げて丹念に釜焚き・天日干しして作られていること、伝統調味料である「小醤油味噌」の成り立ちや、なぜ海士町で自給率100％を超える稲作ができるのかなど、2時間のディナーで、たくさんのストーリーを聞かせてもらった。
翌日、岩牡蠣を養殖する現場を訪ねると、昨日のスタッフが長靴姿で迎えてくれた。「海士町の岩牡蠣が大きく育つのは、栄養豊富な山からの伏流水が海に流れ込んでいるから。すぐそこに湧水スポットがあるので、ぜひ飲んでみてください」と言う。「隠岐で湧水が豊富なのは海士町だけ。だから安定した稲作ができる。お米農家さんの話も面白いと思いますよ」と、新しいヒントまでくれた。
〈Entô〉の夕食で食べた岩牡蠣「春香」の養殖現場へ。これでMサイズ！ 
〈Entô〉と牡蠣養殖会社で働く浜口夏生さん。漁師に憧れて昨年移住した。
「湧水はもちろんだけど、平地がないと米作りはできないからね」。稲刈り真っ最中の田んぼの足元を指差し、米農家さんがニヤリとする。かつて2つの島に分かれていた海士町。火山の噴火によって流れ出た溶岩が島の間を埋め、この平地を作ったという。田んぼにもジオの秘密が隠されていたなんて！加えて、平坦地が少なく、土地が肥沃でない隠岐の島々では、牛馬の放牧と畑作を4年周期で輪転させる「牧畑（まきはた）」という独特な農法が行われていたことも話してくれた。
水資源に恵まれている海士町。湧水で育ったコシヒカリは清らかな味。 
山の伏流水が湧き出る「天川の水」は島の生活と農業に欠かせないもの。
菱浦港のレストラン〈船渡来流亭〉
“幻の肉”をリーズナブルに味わえる〈隠岐牛店〉
その後、〈Entô〉で教えてもらった隠岐牛の放牧場へ足を運ぶと、急峻（きゅうしゅん）な崖もある牧草地で、のんびりと草をはむ牛たちの姿があった。これまでなら「牛だね〜」なんて写真を撮るだけで通りすぎてきた風景。その中に厳しい暮らしの中で知恵を絞り、生活をつないできた人々の姿が浮かぶ。そしてそれが、昨晩食べ、感極まったあの味を作ってきたのだということも。
店舗はフェリーターミナルのすぐそば。ガラスの浮き玉が目印。 
「隠岐牛3品盛ランチ」はモモ、肩、バラが味わえて1,880円。 
明屋海岸近くの山で放牧されている〈隠岐潮風ファーム〉の隠岐牛。
縁結びスポット、明屋海岸
旅の最後に、島の名所だという明屋（あきや）海岸に立ち寄った。約280万年前の噴火によってできた屏風岩があり、中でも波の浸食が岩を削って作ったハート形の穴は縁結びスポットとして人気らしい。そこには確かに見事なハートの穴があった。でも、頭の中を駆け巡ったのは御利益ではなく、どれくらいの年月が、どのようにしてこの風景を作ったのかという無数の「？」だった。
次、隠岐に来る時はその謎を解くべく、あそこにも行ってみよう、あの人に話を聞いてみよう。今と過去、未来がつながって、そこからまた新しいジオトリップが始まる。そのワクワク感を胸いっぱいに詰め込んで、帰りのフェリーに飛び乗った。
パンも製造するお土産と手仕事の店〈つなかけ〉
神戸から移住した店主の伊藤茜さんはパンと和菓子の両方を製造する。 
一度は途絶えそうになった伝統菓子「白浪」作りの技術を継承している。 
〈つなかけ〉店内では海士町をはじめ隠岐諸島の名産品が豊富。
焼きたてパンの販売も。こちらのパンは〈Entô〉のディナーで出すもの。 
店舗は〈隠岐神社〉の向かい。雑貨販売もあり、お土産探しにぴったり。
そのほかにも訪れたいスポットが盛りだくさん
隠岐自然館／隠岐諸島の成り立ちや歴史について展示する。隠岐の島町の西郷港に併設。
住所：島根県隠岐郡隠岐の島町中町目貫の四61 隠岐ジオゲートウェイ2F | 地図
TEL：08512-2-1583
営：9時〜17時
休：第2・第4火曜
木村屋パン店／隠岐の島町の人々に愛される老舗パン店。懐かしい味とパッケージのパンをフェリー旅のお供に。
住所：島根県隠岐郡隠岐の島町西町八尾の二72 | 地図
TEL：08512-2-0072
営：7時30分〜18時
休：水曜午後・日曜
隠岐神社／鎌倉時代、承久の乱により今の海士町に配された後鳥羽上皇を祀（まつ）る神社。神社の前には〈海士町後鳥羽院資料館〉もあるので併せて訪ねたい。
住所：島根県隠岐郡海士町海士1784 | 地図
TEL：08514-2-0464
フィッシャーマンズ・ワーフ隠岐／鮮魚やお土産を扱う店舗2階にあるレストランでは特上海鮮丼2,000円を。
住所：島根県隠岐郡隠岐の島町中町目貫の四58 | 地図
TEL：08512-2-6600
営：11時〜14時30分、17時30分〜21時（季節により変動）
休：水曜
隠岐ふるさと直売所協同組合 あんき市場／地元農家の朝採れ野菜や郷土料理の惣菜などが並ぶ産直ショップは、見ているだけで旅気分が盛り上がる！
住所：島根県隠岐郡隠岐の島町西町八尾の一48-1 | 地図
TEL：08512-2-8633
営：9時〜18時
休：年末年始
海士町漁協直売店 大漁／漁協直営の鮮魚店ではサザエなどの海産物がお値打ち価格で買える。海士町のフェリー乗り場に直結でお土産購入に便利。
住所：島根県隠岐郡海士町福井1365-5 | 地図
TEL：08514-2-0709 営：9時〜16時
休：無休
隠岐諸島でのモデルプラン
MODEL PLAN
〈1日目〉
09:30 隠岐空港着。
12:05 西郷港へ移動し、フェリー乗船。
13:15 菱浦港着。レンタカーを借りる。
13:30 〈隠岐牛店〉でランチ。
14:30 島をドライブ。
16:00 〈Entô〉にチェックイン後、夕食。
20:30 庭で焚き火＆星空観察。
〈2日目〉
07:00 朝食後、チェックアウト。
09:00 岩牡蠣養殖の現場を見学。
10:30 〈つなかけ〉で買い物。
11:00 〈船渡来流亭〉で寒シマメ丼を食す。
12:30 〈隠岐潮風ファーム〉で牛を見る。
13:30 明屋海岸を散歩。
15:15 菱浦港からフェリー乗船。
17:55 松江市の七類港着。タクシーで米子空港へ移動。
TRAVEL MAP
飛行機の場合は伊丹空港か出雲空港から隠岐空港へ。西郷港から海士町の菱浦港までフェリーで1時間10分。島根県松江市の七類港（しちるいこう）と鳥取県境港市の境港から隠岐の島町や海士町行きのフェリーもある。
