ジャガイモ入りパラタと
チキンカレーソース
カレーソースと一緒に提供されるマレーシアのソウルフード「ロティチャナイ」。佐藤さんもマレーシアを訪問した際、朝食として食べてハマったという。小麦粉とマーガリンをこねて発酵させた生地を、薄くのばし、折り畳んで焼く。今回は製法の近い冷凍の「パラタ」で代用。
【材料（1〜2人分）】
・タマネギ……50g
・ジャガイモ……50g
・鳥もも肉……50g
・サラダ油……大さじ2
・ジンジャーガーリックペースト……大さじ1
・水……150ml
・チキンマサラ……10g
・ココナッツミルク……大さじ3
・ガラムマサラ……2つまみ
・ヒング……1つまみ
・ジャガイモ入りパラタ（冷凍）……1〜2枚
【作り方】
（1）：タマネギは薄切り、ジャガイモは半月切り、鳥もも肉は小さめの一口大に切っておく。
（2）：鍋にサラダ油、ジンジャーガーリックペーストを入れて中火にかけ、タマネギを入れ透き通るまで炒める。
（3）：水、ジャガイモ、鳥もも肉、チキンマサラを加えてチキンマサラが溶けるまで混ぜ、煮立ったら弱火にして約10分煮込む。
（4）：ココナッツミルク、ガラムマサラ、ヒングを加えて混ぜ、1分ほど経ったら火を止める。
（5）：フライパンを熱し、冷凍したままパラタの両面を、中火でこんがりと焼き色が付くまで焼く。
（6）：温めて小さめの椀に注いだ（4）と（5）を皿にのせる。
