鳥羽周作さんの自分史上最多ごはん
江戸前の原点に立ち返りつつ進化する、滋味あふれるウナギ。
5年前、養鰻業者さんに紹介してもらって通うように。4代目店主の橋本正平さんはウナギを指名買いしていて、店頭にはその日のウナギの、産地だけでなく生産者の名前も記載されているほど。ウナギの旨さとそうした姿勢に惹かれて、5年間で70回は食べていますね。
さらには、ウナギを受け止めるご飯……「ヨネ」と呼んでいますが、米粒が立っていてめちゃくちゃおいしい！最高の鰻重です。一品料理をお酒と楽しんでから締めの鰻重、という日は、大きめの1匹がのる「ろ」を、鰻重だけのときは1匹半がのってボリューム満点の「は」、です！
