R&D Foodsの味を目指して！
【シナモンシュガードーナツ】
材料（5個分）
薄力粉・・・・・・・・ 230g
ベーキングパウダー・・ 小さじ2
塩・・・・・・・・・・ ひとつまみ
グラニュー糖・・・・・ 60g
無塩バター・・・・・・ 40g
卵・・・・・・・・・・ 1個
牛乳・・・・・・・・・ 50ml
バニラエッセンス・・・ 2～3滴
シナモンシュガー・・・ 適量
サラダ油（揚げ用）・・ 適量
（1）常温にしておいたバターをゴムベラで溶きほぐし、ポマード状になるまで柔らかく練る。そこにグラニュー糖を2〜3回に分けて混ぜ入れる。砂糖のザラザラ感がなくなり、全体が白っぽくなるまで空気を入れるようにふんわりと混ぜ合わせる。 
（2）溶いた卵を少量ずつ加えながら、泡立て器で混ぜていく。卵を一気に入れると分離してしまい生地がボソボソとした仕上がりになってしまうので、最初は限りなく少量ずつ、根気よく混ぜていく。電動のハンドミキサーを使ってもOK。 
（3）ベーキングパウダー、塩を合わせておいた薄力粉を2〜3回に分けながら、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜていく。なるべくこねないように、ゴムベラをボウルに沿わせながら生地がまとまるまで丁寧に混ぜていくのがポイント。 
（4）バニラエッセンスを加えた牛乳を一気に入れて、さらにゴムベラで切るようにしっかりと混ぜていく。生地にピカッと光るようなツヤが出てきたらOK。ボウルの真ん中に生地をまとめて、ボウルにラップをかけて1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。 
（5）木の台、またはまな板などに分量外の薄力粉で打ち粉をして、麺棒で生地をのばしていく。生地の厚さを1.5cmほどにのばしたら、打ち粉をしながら直径6cmほどの型抜きで成型（コップの縁などでも代用可）。ドーナツ型を使用してもOK。 
（6）切り抜いたドーナツ生地の中央を、ペットボトルのキャップ（直径約3cm）などでくりぬく。生地の表面を両手で滑らかに整えておくと、揚げた時に表面が割れにくく、ふっくらと仕上がる。くりぬいた真ん中の生地も揚げるので、丸めておく。 
（7）180℃の油に生地を投入。こまめにひっくり返しながら両面をこんがりきつね色に揚げる。生地が膨らみ穴がふさがってくるので、穴に菜箸を入れてクルクル回転させながら揚げると形が崩れにくい。生地に菜箸を刺しスッと抜けたら揚げ上がり。 
（8）くりぬいた真ん中の生地も同様に揚げて、網などに上げて余分な油を落とす。粗熱が取れたら、表面にシナモンシュガーをまぶして完成。揚げたてだと、まぶした砂糖が溶けてしまうので、ある程度冷ましてからトッピングするのがポイント。
揚げたてドーナツは、表面はさっくり、中はふんわり軽やか。甘さもシンプルでついつい手が止まらない。穴を抜いた生地を使ったミニドーナツを添えるのが〈My Picnic〉流。
