本当においしいドーナツ

ブルータス 969「本当においしいドーナツ」表紙
ブルータス 969「本当においしいドーナツ」表紙

Donuts on my mind

No.969 2022年9月1日 840円

ドーナツのおいしさに、感動したことはありますか?ドーナツのために、行列したことはありますか?穀物の粉に水分を加え、こねて膨らませて揚げたおやつの定番。今、日本には、何度目かの波が来ています。しかし、ただのファッションフードと侮るなかれ。ドーナツの起源は古代エジプトに遡り、地中海交易、十字軍やハプスブルク家などを通じて、ヨーロッパで覇権争いのたびに広まり、大航海時代に新大陸へ。ドーナツの歴史は人類の歴史なんです。今のドーナツといえば、原風景ともいえるミスタードーナツに始まり、国産小麦や、天然酵母などの素材にこだわる専門店の素朴系、ブリオッシュ生地のベーカリー系から丁寧な仕事のパティシエ系、ポップで楽しい西海岸系まで。輪っか型に縦型、甘いのからしょっぱいのまでさまざま。ティム・バートンが描き、山下達郎も歌ったカルチャーフード。一度ハマったら、そのループからは逃げられません!
今すぐこの号を買う

「本当においしいドーナツ」
ファッション・フードと捉えられがちなドーナツを、食文化の視点から掘り下げます。

「本当においしいドーナツ」
ファッション・フードと捉えられがちなドーナツを、食文化の視点から掘り下げます。

「ロンドン仕込みのレシピでつくるドーナツ。京都〈Kew〉」
ロンドンの伝説的パン職人、ジャスティン・ジェラトリー直伝のドーナツが、京都に。

「ロンドン仕込みのレシピでつくるドーナツ。京都〈Kew〉」
ロンドンの伝説的パン職人、ジャスティン・ジェラトリー直伝のドーナツが、京都に。

「〈I’m Donut ?〉の秘密。」
行列のできるドーナツショップ〈I’m Donut ?渋谷店〉には、9種の生地、80種のドーナツが。人気の秘密に迫る。

「〈I’m Donut ?〉の秘密。」
行列のできるドーナツショップ〈I’m Donut ?渋谷店〉には、9種の生地、80種のドーナツが。人気の秘密に迫る。

「DONUTS SHOP GUIDE 2022」
特別封録は「全国ドーナツショップガイド2022」。北海道から沖縄まで45軒のドーナツのおいしい店を掲載した、目にもおいしいガイドです。

「DONUTS SHOP GUIDE 2022」
特別封録は「全国ドーナツショップガイド2022」。北海道から沖縄まで45軒のドーナツのおいしい店を掲載した、目にもおいしいガイドです。

「世界各地で独自のスタイルを貫くローカルドーナツ」
韓国・ソウル、アメリカ・NY、日本は石垣島などから、ローカルドーナツのお店を紹介。

「世界各地で独自のスタイルを貫くローカルドーナツ」
韓国・ソウル、アメリカ・NY、日本は石垣島などから、ローカルドーナツのお店を紹介。

今すぐこの号を買う
Next Issue No. 970 2022年9月15日 発売
かっこいい大人とは?少し気恥ずかしいテーマかもしれないけど、きちんと向き合って考えてみました。次号は2022-23秋冬スタイルブック「GOOD STYLE for Mr.BRUTUS かっこいい大人をつくる」。モードもフォーマルもカジュアルもストリートも分け隔てなく、世界中から魅力的な大人たちのスタイルを紹介。カルチャー&ライフスタイル情報も抜かりなく。気になるものが必ず見つかる、大人のためのスタイルブックです。