〈ドワネル〉のスパチュラ、〈貝印〉のトングetc.プロが尊敬する「すくう、つかむ、混ぜる」キッチン道具

〈奥井木工舎〉の木杓子

ホオノキから削り出した杓子は、長く使われてきた日本の伝統的な道具。ハマグリの形をしたツボが、同工房の特徴だ。

〈貝印〉のトング

先端のシリコン樹脂の耐熱温度は200℃。鍋を傷つけることなく、優しく食材を扱うことができる。重量は113gと軽量。

〈カンクマ〉のレードル

中華料理の厨房用品を製造する新潟県燕市の〈カンダ〉。横口レードルは、器にソースを注ぐときに便利。

業務用のトング

調理から盛り付けまで使えるステンレス製。下に向けるとリング状のストッパーが落ちて固定される。

〈宮島工芸製作所〉の木べら

広島県北部で産出した、堅く弾力のある良質なヤマザクラを使用。使っていくうちに、より色味が深くなる。

〈ドワネル〉のスパチュラ

直線的なラインで仕上げた木べら。製作は鹿児島の木工房〈JIN AKIHIRO WOODWORKS〉が担当。長さ30㎝のサイズもある。