〈スタジオノア〉の生姜おろし、〈キントー〉のソースボトルetc.プロが尊敬するキッチン道具

〈公長斎小菅〉の米とぎ

京都の老舗竹工芸メーカーの米とぎは、味噌やドレッシングを混ぜたりするときも便利。持ち手にフシのある根竹を使って、握りやすくしている。

〈スタジオノア〉の生姜おろし

ショウガをすりおろしたときにひげが出にくいように、おろし部分の形状を工夫している。萬古焼の工房が製造を行う。

〈マイクロプレイン〉のグレーター

幅7㎝と作業面が広く、果物や野菜もおろしやすい。弾性の高いエラストマー製ハンドルで、滑り防止機能を向上。アメリカ製。

〈松野屋〉の竹鬼おろし

粗く大きな刃が、野菜の繊維を必要以上に壊さないので、水気たっぷりの風味豊かな大根おろしができる。竹の産地として知られる大分県で作られている。

〈有次〉のおろし金

食材がまろやかになるという銅製おろし金。両面が使え、細かい面はヤマイモやショウガに。粗い面では大根などをおろすのに適している。

〈キントー〉のソースボトル

液だれしにくい注ぎ口の設計になっており、キッチンのみならず食卓でも使いやすい。ガラス製で色や匂いもつきにくく、洗浄も簡単。

〈プジョー〉のペッパーミル

粗く挽いても、細かく挽いても粒が均一なのが、プジョーの木製ミルの特色。サイズがさまざまに揃い、プロの料理人にも愛用者が多い。

〈コール＆メイソン〉の乳鉢

耐圧強度が高く、見た目にも美しい御影石を使用。乾燥したハーブの粉砕から液状のものの混和まで、幅広く利用できる。

〈釜浅商店〉のせいろ、鍋

せいろは国産ヒノキを使用。鍋は職人、姫野寿一が手打ちで仕上げたもの。