おいしいが生まれるところ。
1969年に建てられたヴィンテージマンション最上階に、尾崎大樹さんが家族と暮らす部屋がある。玄関を入ってリビングに通じるドアを開けると、コンクリートの塊が真っ先に目に入る。それが尾崎家のキッチンだ。
インテリアデザイン会社を主宰する尾崎さんが、5年前の引っ越しの際に自ら設計し、フルリノベーション。このシンク付きコンクリートカウンターも「一度、つくってみたかったんです」と言う。
そのために床を張る前に型枠にコンクリートを流し込み、3〜4ヵ月乾燥させるという手間のかけよう。幅250cmに奥行き100cm。高さは91㎝で、妻の身長が高いため、標準より高めに設定しているという。
普段料理するのは妻。6歳と2歳の息子たちの面倒を見ながら大忙しで料理するため、妻からのリクエストは掃除がしやすいことだった。
「ガスではなくIHにしたのも天板がフラットで掃除がしやすいから。コンクリートも拭くだけで汚れが落ちるよう加工しているので、シミもできずきれいさを保っています」
〈イトーキ〉のヴィンテージスチールキャビネットに小物を収納。たくさん入って仕分けもしやすい。色もお気に入りの青緑色。 
ツールはマグネットに付けたり吊したりして、すぐに取り出せるようにしている。調味料も手に取りやすい高さに。
尾崎さんが料理をするのは主にキャンプに行ったときなどのアウトドア。なので、時間のある際に家でするのもキャンプ料理が中心になる。自慢は3ヵ月くらい前に手に入れた、〈パナソニック〉の《ロティサリーグリル＆スモーク》。肉の塊やトースト、ピザなどが焼けるほか、スモークができるというのが、購入の動機となった。
「アウトドアでもスモークはよくやります。ただ都会で煙を出すわけにはいかないので、これはとても便利。スモークサーモンといったご飯のおかずになる料理以外にも、お酒が好きなのでいろんな種類のチーズをスモークしてアテにしたり。スモークすると割となんでもおいしくできます」
また、キッチン道具を揃えるのも、尾崎さんの担当。
「長く使えるものがいいので、鍋は鋳物や鉄が多いですね。ご飯も土鍋で炊きます。家電もホールフードマシーンの〈バイタミックス〉といった力強い、質実剛健なものが好きです」
この日に作ってくれたのは3品。マヌカハニーをたっぷり塗って、マシンで燻したスモークサーモン、タマネギ丸ごとにバターをのせて〈ストウブ〉の鍋に入れ、軟らかくなるまでボイルしたもの、リンゴにオリーブオイルとマヌカハニーを塗って〈ロッジ〉のグリルパンで焼いた焼きリンゴ。焚き火でも作る、尾崎さんの定番料理だ。 
シンクを大きく深くしたいというのは妻の要望。鍋を複数置けるスペースを確保。
カトラリーやキッチンツールがオフィス用のスチールキャビネットに収まっていたり、部屋の中にもドイツの駅で使われていた大きな時計や工場で使われていた照明など、工業製品的な丈夫で飾り気のないヴィンテージ品が配されている。
そこに色を添えるのが、息子も尾崎さんもたまらなく好きだという、ターコイズ系のブルー。
「青でも緑でもなく、水色でもない、微妙な色合いに惹かれるんです。スチールキャビネットの色もそうですね」
アウトドアでよく作る尾崎さんの料理は道具と同様、とてもシンプル。
「僕が作るのは火にかけておくだけといったものが多いですが、それでおいしいならいいかな、と思います」
