志賀直哉も訪れた、約1300年の歴史を持つ名湯
湯巡り、昼ワイン、ハシゴ酒、城崎の街全体が“一つの旅館”
待ってました！カニシーズンの到来だ。「この冬、カニを食べに（温泉へ）行った？」が関西人の常套句。かつて文豪が愛した名湯・城崎温泉は11月から翌年3月末にかけて「松葉ガニ」一色に染まる。宿に籠もり、贅を尽くしたカニ三昧もいいけれど、歩いて回れる街へ繰り出そう。新旧の酒場で地元の人に交じれば、城崎の本当の姿が見えてくる。
新顔も老舗も共に助け合う風通しの良い温泉地
昨今は文芸やアートの発信地として話題の城崎。アーティストをはじめ、世界中の人たちを魅了し続けるワケは、この地を誇りに思う街のプレーヤーの存在あってこそ。“温泉とナチュラルワイン”をテーマに掲げるビストロ〈オフ.キノサキ〉。
店主・谷垣亮太朗さんは、地域の生産者たちの価値をクリエイティブに伝えるシェフ。「ここは観光地だから、昼からワインは受け入れられやすいかなって。だけど予想以上でした」って、そうなります。
松葉ガニのメス・セコガニのパスタは、シーズン中に一度は食べたいと思わせる名作なのだから！セコガニの漁期は、資源保護のために12月末まで。出会えたらラッキーな限定パスタだ。
限定パスタ〈OFF. Kinosaki〉セコガニのトマトクリームパスタ3,300円は地元客も大好き！ 
谷垣さんは東京生まれ、城崎近くの養父（やぶ）育ち。 
ボトルは300種。兵庫・加西〈ボタニカルライフ〉など話題の国産ワインも。
「この街にはいい店が多いから、オススメ教えますよ」と谷垣さん。城崎へ来るたびに感じるのは、人が温かくて風通しがいい温泉地だなってこと。「城崎という街が一つの旅館だからねぇ」とは、居合わせた〈オフ〉のコアな常連客。
名物は但馬牛モモ肉を使ったステークフリット100g 2,140円（注文は200g前後〜）。自家製パン、サラダ、フライドポテト付き。トロ鯖と地野菜のロースト1,800円。札幌〈Hobo Brewing〉とのコラボビールSUNUSER 1,050円。 
フレッシュマッシュルームのサラダ1,000円は、自家製サワードブレッド330円とともに。 
地ヨコワの炙（あぶ）りと自家製ガリのカルパッチョ1,700円。ドイツ〈ヴァイングート・ヴァルドルフ〉のリースリングはグラス1,100円。 
〈OFF. Kinosaki〉
チーズケーキ550円ほか自家製デザートもあるのでカフェタイムにもぜひ。
大正14（1925）年に北但馬地震が起こり、城崎は焼け野原に。だけど地元人の“共助”の精神により、10年かけて復興。当時から今もなお、街全体で一丸になる精神が受け継がれているのだろう。谷垣さんに勧められた「おでん酒場〈ふくとみ〉へ行く」と、宿泊先の主人に伝えると「実は焼き鳥も旨いです。〆のおにぎりは必食」と丁寧に攻略法まで教えてくれるのだから。
「城崎へ来るお客さんは魚も食べたいやろ」。白イカや甘エビほか6種の造り盛り合わせ1,650円。 
おでんは大根120円、紅キャベツ天275円、牛すじ・ロールキャベツ各330円。
調理を一人でこなす福山さん。妻の洋子さんと店を営む。 
おでん酒場〈ふくとみ〉
地酒は少数精鋭。香住鶴 甘口1,430円、竹泉辛口1,540円。ふっくらとしたおにぎりは3種のふりかけ・海苔（のり）・昆布の5個550円。
歩いて巡れる外湯も酒場も地元人と観光客が同居
観光地へ行くと「あの店、地元の人は行かないね」という人気店に遭遇することも。観光客しか食べない、飲んでいない……という風潮があると地域性が理解されず、文化そのものが尊重されなくなる。城崎は関西きっての人気温泉地なのに、その時勢を感じないし、どの店でも新参客と常連がしっくり馴染む光景がある。
3代続く寿司〈をり鶴〉では、地物の握りはもちろん、活きの松葉ガニを「ウチらにとっても年に1度のご馳走や」と常連。
ゆでガニ17,600円〜。津居山カニや柴山漁港で揚がる柴山ガニを使う。 
寿司〈をり鶴〉。「親父のシャリは大きいから昔はよく喧嘩しました」と笑う正利さん。店舗は2018年に改装。二俣公一さんが率いるケース・リアルが設計。
ハタハタは炙った皮を添え、大根おろしポン酢で。 
但馬牛ヒウチは表面を軽く炙り提供。 
クロマグロの幼魚・ヨコワはすっきりとした味。 
握りはすべて「特上にぎり」6,820円より。 
〈をり鶴〉
城崎温泉近く、津居山漁港に揚がる津居山かに刺身は時価、津居山カニフルコース38,500円〜
向かいにある居酒屋〈とみや〉は100種以上揃う単品が馴染み客を飽きさせない。
グべ揚げ出し700円。地元の酒屋〈坂本屋酒店〉と蔵元のコラボ酒・宇兵衛 純米酒グラス650円。 
但馬牛串焼き2本1,300円は「原価率9割以上」と芳賀さん。店内には小上がり席もあり。
短冊メニューのほか日替わりの単品も多数。 
〈とみや〉
厚揚げ麻婆豆腐など、和洋中あらゆるメニューも地元客を飽きさせない。
店のハシゴだけでなく「湯巡り」を楽しむのも、城崎の日常に触れる近道。街には外湯と呼ばれる7つの共同浴場があり、宿泊客は滞在中、何度でもどの外湯でも入れるパスがもらえる。ちなみに住民は入湯料120円。「〈柳湯〉は一番熱くて体が整う」と宿の女将が言うように、外湯は自宅のお風呂そのものらしい。
露天風呂〈御所の湯〉で出会ったおばちゃんは「いつも同じ時間に同じ外湯へ行くから、顔ぶれも一緒」って。ご近所同士の裸の付き合いには、なんだか身も心も温まる。泉質はすべて、温まりやすく湯冷めしにくいナトリウム・カルシウム−塩化物温泉。確かに、日本海側にありがちな、どんよりとした雲が漂う寒い夕暮れなのに、ホカホカ感が長いこと続く。
湯冷ましがてら立ち寄った〈てらたに酒店〉では、地元料理人のポップアップが開催中。「何事もチャレンジ。この街の交流人口が増えると嬉しいから」と主人は目を輝かせる。
大正6（1917）年創業の〈てらたに酒店〉が2023年8月に新装開店。店奥の立ち飲みスペースでは〈香住鶴〉や〈玉川〉など但馬〜丹後地方の日本酒50種以上を、グラス300円〜で提供。 
城崎ビール飲み比べセットは、オリジナルのレッドビールほか5種1,000円。土産には地酒のほか、香住ガニの無添加かにみそ1,500円など、地元のクラフトな食品をぜひ。
温泉、宿、飲食店、ジャンルを問わずに「客はみんなの客」としてもてなす気風が城崎にはあるから、街にも人にも親近感がある。伊丹経由でコウノトリ但馬空港にアクセスすれば、思いのほか短時間。だから今冬、2度目の城崎旅を心に誓った。
