焼肉 冷麺 ユッチャン。（六本木）
日米韓のハイブリッド。ハワイの人気コリアン。
日本に上陸したハワイアンフードは数あれども、今度はコリアン、それも冷麺に焼肉とくる。ハワイのアラモアナ・センターにあり、日本人観光客やハワイ好き芸能人御用達の〈ユッチャン コリアンレストラン〉。4年もの歳月を費やして口説き落とし、ようやく決まった出店先はミシュラン3ツ星〈日本料理 龍吟〉の跡地。本店同様の客層が集まる中心エリアだけに、滑り出しから人気は上々だ。
スペシャリテの葛冷麺は、本店のレシピそのまま再現した看板メニューの一つ。葛粉と蕎麦粉が練り込まれた黒い麺と、牛骨と数種の野菜を長時間煮込み、常夏の気候に合わせてシャリシャリのシャーベット状にしたスープが特徴。骨つきカルビとセットで味わうのがハワイ流だ。
「葛冷麺」ユッチャン本店オリジナルの葛粉、蕎麦粉と小麦粉をブレンドした黒い細麺は、モチモチと弾力があり喉ごし滑らか。甘酢大根、キュウリ、ゆで卵にビーフチャーシューをトッピング。テーブル上でハサミで食べやすくカットしてくれる。からしと酢を加えれば一味違った味わいに。葛ビビン麺もあり。¥1,200。 
「骨付きL.A.カルビ」醤油をベースに砂糖、野菜、フルーツをブレンドした特製甘辛ダレで味つけ。アラモアナ店では葛冷麺とセットで食べる客が多いというもう一つの看板メニュー。付け合わせのタマネギも美味。¥2,000（写真は1.5人前）。 
「韓国のり巻／キンパ」六本木店だけのオリジナルメニューは、韓国人スタッフによる本格派。この日の具材は、ニンジン、キュウリ、ゴボウ、たくあん、卵焼き、魚肉ソーセージ、カニカマ。内容は変更されるが、たくあんはマスト。¥700。
料理長の降矢史耕さんは不動前〈焼肉しみず〉でも肉について学び和牛焼肉や芝浦直送のホルモンにも力を注ぐ。ファンの多い人気店ゆえ、すでに2〜3週間先まで予約殺到中とのこと。
