Wine & Cucina SIORI（清澄白河）
ひねりのある味にワインが進むイタリア酒場。
店主の達城宗和さんは、江東区育ち。地元に老若男女が集える場所を、と開いた店は、オープンからわずか2ヵ月で、ご近所さんが営業時間前にふらり立ち話に寄るほど。名の通り、すでに「町のブックマーク（栞）」的存在になっている。
キャリアはイタリアン一筋。トラットリアからリストランテ、ワイン酒場と幅広い店で、調理もサービスも経験したが、店は「居酒屋にしたい」と達城さん。素材と調理法で和伊を行き来するつまみで、ワイン飲みのツボを突いてくる。焦がしバターで軽く火を入れたカツオのマリネは、いわく「洋風のタタキ」。
「大島 初ガツオの漬け 軽いムニエル」ビジュアルはカツオのタタキだけれど、赤ワインと醤油でヅケにして、表面に軽く火を入れながら、焦がしバターの香りも纏わせている。オリーブオイルをかけ、ショウガとミョウガで和の香味を添えて。白も赤も両方いける一皿。魚は門前仲町の鮮魚店から、その時々のいいものを仕入れて使用。¥1,780。 
「自家製サルシッチャ」肉々しいサルシッチャは、ニンニクの味が前面に出ないよう、ニンニクで香りづけした赤ワインでタネを練っている。セージ、ローズマリーなどのハーブは、その時期のほかの料理とのバランスで使い分け。¥1,480（2本）。 
「パスタ 仔羊のラグー」パスタは時期替わりで1種を用意。仔羊のラグーは、野菜をしっかり炒めて旨味を引き出し、トマトに合うオレガノを多めに投入。ペコリーノ・ロマーノをたっぷりかけて。赤ワインを呼ぶおつまみパスタ。¥1,580。
鶏肝の山椒煮は、馴染みの焼き鳥店の一品にヒントを得たというが、低温調理によるねっとりとした火入れはレストランの仕事だ。で、リモンチェッロのソーダ割りを「レモンサワー！」と注文できる気軽さ。カウンター越しのゲストとのやりとりで、グラス売りのワインをバンバン開けていくさまもグルーヴィだ。
