臺所（高田馬場）
高田馬場駅の早稲田口から駅前の繁華街へ。店に向かう道の両側には、韓国語、中国語、英語などの看板が躍り、賑やかな飲食店が並び、異国の様相だ。
真新しいビルの3階が目指す〈臺所〉だ。何とあっかるい照明か。客はほとんど外国人のもよう。日本在住の台湾人にも人気らしい。「台湾で人気の1人鍋を東京でも」と始めたのが、台北出身のコウ店長だ。
沙茶白菜鍋
鶏ガラに野菜や果物を加えて8時間じっくり煮出したスープに、醤油、コショウ、秘密の香辛料を加えたものがベース。白菜鍋は、タマネギ、ニンニク、沙茶醤で味を調えてある。具材は肉や野菜のほか、豚肉入り魚団子や豚肉団子などかなりの品数。〆は台湾ラーメンか春雨かうどんを選ぶ。1人前1,980円。
定番豚のあばら揚げ
台湾の夜市では定番だ。豚軟骨にニンニク、醤油、酒をもみ込んで８時間以上置いてから、サツマイモの粉をつけて、カリッと唐揚げに。仕上げにかけてくれる唐辛子ソースが激辛。骨付きなので気をつけて。700円。
鴨血のピリ辛煮込み
その名の通り、家鴨の血を固めたものを煮込んである。ディープなローカルフード。ビールが合う。鴨血はレバーのように見えるが、食感はしっかりしていて、豆腐か軟らかいこんにゃくかという感じ。600円。
1人鍋をつつくお一人様もいれば、陰陽に分かれた2人鍋を楽しむカップルもいる。鍋は4種。スープのベースは同じで、加える調味料やスパイスが異なる。具材のベースは野菜や揚げ湯葉など。
珍しいのは「米血」という豚などの血ともち米で作った餅のようなもの。煮るとよりもちっと膨らんでくる。肉は牛、豚、鶏から選ぶスタイル。もちろん、ほかの野菜や肉類を追加注文も可能だ。
ほかにもつまみになりそうな一品料理があれこれ。いながらにして台湾旅行気分を楽しめる。
最初にニンニクやタマネギを炒めてから、スープを加えて鍋を作るスタッフのリリーさん。 
レトロな雰囲気の店内。いい匂いだ。
