繁邦（恵比寿）
家業と自身の夢とを融合させたパンビストロ
若き（24歳！）オーナーシェフ・青木虎太郎さんの実家は、高円寺の人気店〈しげくに屋55ベーカリー〉。その環境もあって幼い頃から料理人を志した。
高校3年の夏休みに〈レフェルヴェソンス〉で研修。この道への思いをさらに高めて専門学校へ進み、卒業後は代々木上原〈sio〉へ。3年間勤めた後は家を手伝いつつ独立の準備を。父母が従事してきた製パン業の将来を考え「ほかの形態と掛け合わせることで負担を減らし、永続させたい」と、自身の夢とドッキング。
鹿肉とレンコンのロースト
肉厚で軟らかなエゾシカの外モモ肉は、焼き色をつけてからオーブンで火入れし、仕上げにフライパンでバターをかけてしっとりと焼き上げる。付け合わせのレンコンも、ほっくりと焼かれている。4,400円（2名分）。
繁邦トースト
シグネチャーディッシュとして考案した、パンを使った前菜。焼いたクルミパンにバター、ペコリーノチーズ、アンチョビをのせて、仕上げに黒コショウと非加熱の蜂蜜を。「ビールによく合います」と青木さん。800円。
真鯛のカルパッチョ
カルパッチョ＝薄切り、という既成概念を鮮やかに覆すブロック状で提供。真鯛の皮目は焼いて、香ばしく仕上げている。下にはユズ風味のカブの漬物と、菜の花のマリネを敷いて。3,000円（2名分）。
繁邦のパン
種類は日によって替わる。写真はバタールとカボチャのパン。600円。
日中はカフェとベーカリー、夜はビストロという“三毛作”が誕生した。父が高円寺で焼いたパンを、母がこちらに搬入と、一家総出で営む。
パンを使った前菜やパテ・ド・カンパーニュなどフレンチの定番もあれば、カルパッチョのように既存のレシピを再検証した意欲的な皿も。
また「気軽に使ってほしい」と〆のパスタも用意。「25歳までに独立」という夢を実現し、意気軒昂だ。
「お客さんの生活に密着した日常的な店にしたい」という青木さん。 
照明はぐっと抑えめ。落ち着いた雰囲気のカウンター席。
