車力門 おの澤（四谷三丁目）
とびきりの満足感で魅了する、蕎麦割烹の新星。
店主の小野澤誠さんは、蕎麦懐石の名店〈銀座 矢部〉の出身。「おいしい料理を目がけて足を運んでくれるお客様がいる珍しいエリア」と、3年の月日をかけて荒木町に暖簾を掲げた。
季節の素材が似通いがちな和食にあって目を見張るのが仕立ての工夫だ。かつらむきで実をばらし、粉と水をまとわせ一粒一粒をサクッと香ばしく揚げるトウモロコシのかき揚げ。お造りには脂がのった旬のアジを数切れ。親方譲りの骨抜きハモは刺し身と焼き霜造りで目先を変えて。紀州備長炭で丁寧に火入れした真鴨もパンチ力は十分だ。
「すだちとじゅんさいの冷やかけ蕎麦」それぞれ別立てにしていたじゅんさい蕎麦とすだち蕎麦を合体させた、この時季らしいオリジナルの冷やかけ蕎麦。手打ちの十割にこだわり、サバ節と宗田節の厚削りで取った香り高いだしを合わせる。見た目からして涼しげで、コースの最後を爽やかに締める。料理はすべて¥13,000のコースから。 
「前菜」左から、自家製湯葉のべっこう餡、北海道噴火湾毛蟹 土佐酢のゼリーがけ キャビア、琵琶湖産稚鮎の道明寺粉揚げ、トウモロコシのかき揚げ。素材の良さや手間の量が伝わる一皿。季節によって内容は変更。 
「真鴨のたれ焼き」フランス産の真鴨を使用し、紀州備長炭で香りよくふっくらと焼き上げる。鴨の挽き肉にはコリコリとした食感のいい鶏の軟骨と蒸した蕎麦の実を混ぜ合わせ、つくねに。肉汁や油を吸わせ、旨味をぎゅっと閉じ込める。
締めは小野澤さんが「土鍋ご飯に代わる武器になる」と言う手打ちの十割蕎麦。口触りよく滑らかで、喉越しは抜群。つゆのだしに昆布は使わず、本節と荒節、サバ節と宗田節を使い分け、奥深い旨味で余韻を残す。
温かいものは器も温かく、冷たいものは涼感たっぷりに。若き有望株の心配りと熱意に、リピーターが多いのも頷ける。
