ゑすじ郎（渋谷）
トップバーテンダーが手がけるカクテル居酒屋。
渋谷〈The SG Club〉のオーナーで世界的バーテンダーの後閑信吾さん。次の一手は居酒屋ときた。目指すは「2020年代の東京居酒屋スタンダード」。海外に長く暮らし、上海にも店を持つ後閑さんが見てきた、外国人たちが熱狂する「IZAKAYA」を逆輸入的に再現した形だ。
品書きにはネーミングから味つけまで一筋縄ではいかぬ料理が並ぶ。ぬたのようなブロッコリーの冷菜から、和洋中がミックスした担々ヌードルまで、いわく「居酒屋メニューのツイスト（カクテル用語で「アレンジ」）」。ニューヨークの繁盛店〈SakaMai〉で腕を振るった古河厚志シェフが厨房を仕切る。
「ラムラム担々ボロネーゼ」ラム挽き肉を使った肉々しいミートソースにゴマペーストを加え、担々麺風に。ゴボウにレンコンと、食感も楽しい和の根菜もたっぷりと、各国の味が入り混じる。ソースをしっかりと絡めた中華の太麺は、シメとしてはもちろん、つまみにもぴったり。パクチーで爽やかな香味を添えて。¥1,500。 
「ブロッコリー族の集会」ブロッコリーやブロッコリーニ、イエローとパープルのカリフラワーに、カリフローレ。野菜図鑑の1ページのような並びを「族の集会」と呼ぶセンスに脱帽。醤油漬けニンニクベースのピュレでぬたっぽく。¥800。 
「イベリコ納豆餅」〈The SG Club〉のカクテルペアリングイベント『SG AIRWAYS』でシェリーに合わせ考案された一品。納豆をバターとペーストにして、イベリコの生ハム、餅と一緒に海苔で巻けば洒落たフィンガーフードに。¥500。
さらに、広島産有機レモンで仕込む自家製コーディアルベースのレモンサワー14種をはじめ、「サワー」の名を冠したカクテルがずらり。居酒屋でくつろぎながら、味わえるのはトップバーテンダーのクリエイション。馴染み深いスタイルの先に、世界の食のシーンの今も見える。
