ポッポコリヤ（大井町）
季節感のある韓国の味とナチュラルワインを
代官山〈Äta〉に続き恵比寿〈グッドラックカリー〉等、タイプの違うお店を世に送り出すヒットメーカーの掛川哲司さん。次に手がけたのは、意外にも韓国料理。「韓流ドラマと韓国料理が大好きすぎてついにお店を出しちゃいました」とご当人。
一から練ったというメニューは掛川カラーが満載。例えば、ポッサムなら豚肉をソミュール液に漬け込み、3時間かけて低温調理。ジャンボン風にしっとりと仕上げ、サンチュやハーブをふんだんに。付け合わせのカクテキもテクスチャーが軟らかい切り干し大根のキムチにするなど、アレンジも冴えまくり。
「ポッサムセット」サンチュやレタスなど葉野菜に肉を包んで食べる「サム文化」も、人気シェフの手にかかればこの仕上がり。豚肉はメキシコ・ソノラ州の大自然の中で放牧して育てるメス限定のナチュラルポーク「Ms. ポーク」。しっとりとした脂身と軟らかな肉質で、香り高いハーブと。1人前1,628円（写真は2人分）。 
「ナムルとかの盛り合わせ」左から、ヨーグルトやスパイスを使った洋梨のライタ、クミンが香るキャロットラペ、ホウレンソウとバジルのナムル、こんにゃくと豆もやしのナムルは前菜にぴったり。「ソーヴィニヨンブランと合う」と掛川さん。968円。 
「イワシとじゃがいものコチジャン煮」イワシとジャガイモを韓国風にアレンジ。鶏のだしをベースにちょっとのトマト、発酵調味料のコチジャンで煮込み、ハリッサとはまた違った奥行きのある味わいに。刻んだエゴマとディル、ミントを添えて。1,100円。
キャロットラペはナムルと盛り合わせ。アサリとフキノトウのチヂミに春キャベツとホルモンのチゲと黒板メニューで季節感を出すあたりがビストロ的。
2人で6〜7品は食べられてお財布にも優しい価格設定に「大井町ですから」と掛川さん。純豆腐チゲとナチュラルワイン。そんな楽しみ方もお手のもの！
シェフでありレストランプロデュースも手がける掛川哲司さん。 
アイコンのようなピンクのネオンが効いたカジュアルな店内。
