下北沢〈meso〉
スパイス使いで魅了する大人の創作系ビストロ
ジャンルレス＆ボーダレスをコンセプトに掲げるこちら。「ヴィーガン、フィッシュラバー、ミートイーターと幅広い嗜好の方々も楽しんでいただけます」とは、原島正幹さん。都内のホテルレストランで料理人キャリアをスタートし、フードスタイリストや店舗プランニングを経て渡豪。多国籍都市シドニーを拠点に料理の腕と感性を磨き、このたびシェフに就任した。
ひよこ豆粉のタルトガレット 今日の宮内農園野菜と豆乳リコッタチーズ
ひよこ豆の粉を使った生地は、甘みのあるタルトと薄く焼き上げるガレットのいいとこ取り。千葉県旭の生産者〈宮内農園〉から直送される新鮮で味の濃い野菜をたっぷりと。いろいろな調理法や味つけが一皿で楽しめる満足度を高めたヴィーガン、ベジタリアンメニューのメインディッシュ。3,300円。
ルーミート クミンとスパイスの焼き
鹿肉に似た味わいでクセがないカンガルー肉＝ルーミートの部位はサーロインを使用。中国醤油と白ワインに漬け込み、しっとりと焼き上げる。クミンをベースにしたスパイス使いで、食欲を倍増させる。2,200円。
〆のポークライス“カルニータス”
豚肉を豚のラードで低温調理したメキシコ料理。本場ではトルティーヤで包むところ、バスマティライス、ジャスミンライス、あきたこまちの3種類をブレンドし、昆布、ショウガ、日本酒で炊いたご飯を添えて。1,980円。
野菜、魚、肉、季節の果実と、メイン、〆で構成するメニューはフレンチをベースに珍しい食材、ナッツやスパイスを多用。例えばオーストラリアのジビエ、カンガルー肉はクミンを効かせてトッピングには中国・湖南のスパイシーなカシューナッツとパクチーを。メキシコ料理カルニータスも原島さんの手にかかれば、ご飯との相性が抜群なポークライスにアレンジ。誰もが知っている味にひとひねり加えるのがこちらのスタイルだ。
下北沢で、ちょっとした海外旅行気分を満喫できる一軒。
原島さんは元バンドマンで調理学校の講師も務めた。 
カウンターを中心に入口付近には大テーブルも。子供や犬連れに最適。
