まーに（自由が丘）
“手の味”を楽しむ小料理イタリアン
自由が丘のイタリア料理店〈モンド〉の系列店が、昭和の面影残る町の“異世界”〈自由が丘デパート〉に登場。〈モンド〉でサービスを務めていた石原由佳子さんが立つカウンター8席の店だ。並びの焼き鳥店やスナック同様、チョイ飲みウェルカム。でもつまみも色々、パスタもありますよ、という懐の深さ。界隈を飲み歩く客とイタリア料理、ワイン好きを繋ぎ、館の新しい景色になりつつある。
「自家製タリアテッレ」タリアテッレは、文京区の手打ちパスタ工房〈バーゼ〉の職人、河村耕作さんに習った製法を踏襲。つるんとした食感の軽やかさ、歯切れが格別。ピエモンテ州の〈ペッピーノ・オッチェリ〉の極上発酵バターと〈アウリッキオ〉社のパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げるリストランテ級の一品。2,200円。 
「ぬか漬け」〈自由が丘デパート〉とほぼ同じ、“70年もの”のぬか床は、石原さんが母方の親戚から受け継いだもの。キュウリなどの定番に加え、パプリカや新ショウガなどの変わり種も。5～6種前後の盛り合わせで600円。 
「ジェットファームのグリーンアスパラガス」時期とサイズによっては、生のまま食べられるほどという、新鮮でみずみずしく、香り高いアスパラは、北海道の専門農家〈ジェットファーム〉産。シンプルにゆで、マルサラ酒入りのリッチなマヨネーズとともに。1,500円。
品書きの1品目は〈モンド〉の賄いで大好評だった石原さんのぬか漬け。季節野菜があれこれ盛り込まれ、旨味や滋味が基調のナチュラルなワインのアテに良し。パスタはピチやオレキエッテなど、店のお手製が基本。イタリア語で「手」を意味する店名はここからだ。生産者から仕入れる野菜やイタリア産の上質なバターなど、食材は〈モンド〉と同レベルと贅沢ながら、雰囲気は気軽。カメリエーラから女将に転じた石原さんの接客もきっぷが良く、居心地抜群。
