神田タンだけ（神田）
タンの魅力にガシッと胃袋をつかまれます。
「焼肉で圧倒的な人気を誇るのはタン」と言うのは、店長兼料理長の石澤昌人さん。
「ならば、タンだけに特化したらどうなのよ」という吉祥寺〈肉山〉店主のすすめで誕生したのがタン山ならぬ〈タンだけ〉。料理はタン尽くしの「舌だけコース」のみ。タン好きなら一品ごとの仕掛けにニヤニヤするに違いないし、「さほどタンは……」という人は新たなおいしさに触れ、ファンになることだろう。
「タン塩焼き」上が厚切りタン。右が上タン、左が日本酒に漬けた「日本酒タン」。黒毛和牛の牛脂でじっくり炒めたネギとタマネギのネギダレ（小さなフライパン入り）と九条ネギを、焼いたあとにのせる。ニラキムチ、カットレモン、ニンニク醬油で味変を楽しんでも。写真は2人前。料理はすべて5,500円のコースから。 
「タンカツドッグ」タンカツは軟らかく煮込んだタンをカリッと揚げて、レモンの皮を練り込んだレモン風味&レモンの形の特注パンで、レモン味のタルタルを挟んで。タンを煮たときの煮汁をスープにして、ドッグに添える。写真は2人前。 
「タンカレー」和牛の脂でタマネギを炒め、タンも炒めてからスープを加えてじっくり煮込む。リンゴや蜂蜜も入ったスパイシーなカレー。隠し味はシナモン。量は大中小から選ぶ。厳選した埼玉・深谷の〈田中農場〉の卵入りスープ添え。
食材は店長自ら厳選。タンは選りすぐりのUSビーフの皮付きタン、米は新潟産コシヒカリ、九条ネギは京都の契約農家のもの、パンは特注、冬場の生レモンサワーには皮ごと食べられる広島・三角島（みかどじま）のオーガニックレモン……と、細かなこだわり多々。隅々までチカラ入ってます。
タンは厚切りタンが抜群のおいしさ。いいタン食べているという気がする。飲みホもあるので、日本酒、焼酎など、気軽にぐいぐい飲んでください。
