日和（神泉）
おでんとワインの優しい旨味が共鳴。
神泉にある、ナチュラルワインと手打ちパスタを中心としたイタリア北部の料理が評判のバール〈アウレリオ〉。こちらのオーナー・大本陽介さんが、店の目と鼻の先にあるおでん屋さんに通ううちに、自分の好きなワインとおでんのだし、それぞれが持つ旨味の相性の良さを確信。そして、ワインが苦手だった店主の望月清登さんも、大本さんの手ほどきにより開眼！
相思相愛の結果、〈アウレリオ〉が手がけるおでんとナチュラルワインの店〈日和〉に変身した。
「焼きなすのおでん、たまご・大根」血合いが入って程よい荒々しさのある削りガツオと日高昆布を使った、風味の良いおでんだしでことこと煮込んだ定番の卵と大根は各¥300。辛子の代わりに、麦味噌と和辛子をブレンドした自家製辛味噌を添えても。季節のおでんの「焼きなす」は、基本のだしに濃口醤油を効かせて仕上げる。¥400。 
「カンパチとアボカドの梅ソース和え」脂ののったカンパチに、まろやかなアボカドとさっぱりした梅ソースを合わせた一品。おすすめのペアリングはロゼワイン。「きれいな酸味と、日本酒の甘さに通じるわずかな甘味が料理の味を引き立てます」。¥1,000。 
「イチジクのおかき揚げ 木の子あんかけ」熟したイチジクには、柿の種とおかきを砕いたものをまぶしてカラリと揚げて。キノコをたっぷり入れてとろみをつけた熱々のあんをかける。「渋味やタンニンの少ない、柔らかい赤と合わせてどうぞ」と大本さん。¥900。
学芸大学の人気店〈件〉を経て独立した望月さんのおでんは、柔らかい、まあるい味わいが特徴。それは、大本さんがイタリアを回っていた修業時代に出会ったワインにも共通する持ち味だ。来日した生産者が、望月さんのおでんだしを評して「自分の造るワインの味と似ている」と言ったこともあるとか。
おでんとワインが互いに寄り添い、体に優しく染み入るよう。うっかり飲みすぎ、にご注意。
