ふぐ倶楽部 miyawaki（東銀座）
よそ行きじゃない、普段着気分のフグ料理店。
フグといえば高級食材で、フグ料理店は高嶺の花。店主の宮脇崇さんは、大阪とは異なる東京でのフグのイメージを塗り替えて、もっと日常的に食べてもらいたい！という思いから、このお店をオープンした。
遡れば、大阪で複数店舗を展開している〈大阪とらふぐの会〉という会員制のフグ料理店に入社。店長を任された後、東京進出担当となり上京。無事に軌道に乗せ、見事独立に至った。
お造りや唐揚げ、ふぐちりなど、フグずくめのコースが¥9,350（！）は、大阪でも破格だ。もちろん、この価格だから天然フグではないが「味がのっていて、生でも焼いてもおいしい」という3㎏前後の養殖ものを吟味。4〜5日間かけて熟成させて、さらに旨味を凝縮させる。
「てつ焼き」3層からなるフグの皮のうち、真ん中にある「とおとうみ」、身とくっついている薄皮「みかわ」を、それぞれきれいに剥いでニンニク塩だれをまぶしたのがこちら。ロースターで焼いて食べれば、プリッ、コリコリッとした食感がホルモン焼きのようで新鮮！料理はすべておまかせコース¥9,350から。 
「てっさ」フグといえば、やっぱりお造りは欠かせない。やや厚めに引いてあるから弾力ある食感も楽しめ、ごちそう気分を存分に噛み締められる。もみじおろし入りの自家製ポン酢と、あん肝醤油を添えて。 
「てつ揚げ」身はすべて、最初にきっちり血抜きをし、余分な水分を抜きつつ空気に触れさせず熟成させている。その甲斐あって、カラリと揚がった唐揚げも、身がプリプリしていてジューシー！身離れも良い。
3階建ての店の1階をカウンター席にしたのも、気軽に入ってほしいから。「てつ揚げとハイボールで一杯、も大歓迎」と宮脇さん。コースもいいけど、フグでちょい飲みも楽しそう！
