CLUTCH（曙橋）
とことんアメリカンなバーガーショップ
店主の嘉見僚弥さんのハンバーガーとの出会いは偶然だった。
先輩の誘いで恵比寿〈Burger Mania〉へ入ったことでグルメバーガーの魅力に開眼し、店長を務めるまでに。その後、蔵前〈McLean‒OLD BURGER STAND‒〉2号店の立ち上げに携わり、5年の後、店を構えた。
AVOCADO CHEESE BURGER
数あるメニューの中で、一番人気のハンバーガー。国産牛100％で赤身の様々な部位をブレンドしたパティをメインに、クリーミーなアボカド、チェダーチーズ、レリッシュ＆タマネギのみじん切り、トマト、丁寧に折り重ねたパリパリのレタスが美しい層を描く。バンズは外パリッ、中フワッ。1,870円。
WEDGE CUT POTATOES FRIES BLUECHEESESAUCE BALSAMIC
三日月形カットの皮付きポテトに、濃厚なブルーチーズソース＆酸味と旨味が凝縮されたバルサミコソースをたっぷりと。インパクトのある味がくせになる。759円。
CLASSIC PATTY MELT
ハンバーガーと同じパティとバターでソテーしたタマネギ、チェダーチーズ、モッツァレラチーズを、マヨネーズ＆粒マスタードを塗ったサンドイッチ用のパンでサンド。シンプルかつ一体感ある味わい。1,628円。
出身店のスタイルを踏襲したアメリカンなハンバーガーに、日々真摯に取り組む。
国産牛100％のパティは複数の部位を使って毎朝仕込み、人気店御用達の〈峰屋〉のバンズは水分を適度に飛ばしてから焼く。トマトは薄く切り、レタスは水分をオフしてパリパリに……と丁寧な仕事の積み重ねが確かな味に直結。
アメリカではポピュラーなピーナッツバター入りのバーガーは、大好きな元バスケットボール選手、トレイシー・マグレディの愛称「T‒MAC」にかけて「P‒MAC」と命名。バスケや〈Dr pepper〉〈BURGER KING〉のグッズがちりばめられアメリカ愛漂う空間も見どころだ。
レイカーズ贔屓（びいき）の嘉見さん。 
買い集めたアメリカンアンティークのランプシェードやNBA関連のコレクションが空間を彩る。
